Zeytinyağlı enginar, Akdeniz mutfağının sevilen ve sağlıklı bir lezzeti olarak öne çıkar. Bu tarif, taze enginarları zeytinyağı ve sebzelerle buluşturarak, besleyici ve doyurucu bir yemek sunar.
Enginarın doğal acılığını zeytinyağının yumuşak dokusuyla harmanlayarak, sofralarınıza şıklık ve lezzet katmanın keyfini yaşayabilirsiniz. İşte ev yapımı zeytinyağlı enginar tarifiyle, sağlıklı ve doyurucu bir Akdeniz lezzeti sizleri bekliyor.
Malzemeler:
4 adet taze enginar
1 büyük baş soğan
2 diş sarımsak
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 büyük havuç
1 büyük patates
1 su bardağı bezelye (isteğe bağlı)
1/2 su bardağı limon suyu
Tuz
Şeker
Karabiber
Yarım demet taze dereotu veya maydanoz
Enginar Hazırlığı:
Enginarların dış yapraklarını temizleyin ve saplarını kesin.
Enginarları ortadan ikiye kesin ve acı kısımlarını bir kaşıkla oyarak çıkarın. Limonlu su dolu bir kapta bekletin ki kararmasın.
Soğan ve Sarımsak:
Soğanı ince ince doğrayın, sarımsakları ezin veya ince doğrayın.
Sebzelerin Hazırlanması:
Havucu ve patatesi küp küp doğrayın.
Bezelye kullanıyorsanız taze veya dondurulmuş bezelyeyi hazırlayın.
Zeytinyağlı Sos:
Bir tencereye zeytinyağını alın, üzerine doğradığınız soğanı ekleyin ve hafifçe kavurun.
Ardından sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
Pişirme Aşaması:
Soğan ve sarımsaklar yumuşayınca havuç ve patatesi ekleyin. Birkaç dakika daha kavurun.
Enginarları limonlu suda bekletmekten çıkarıp süzün ve tencereye ekleyin.
Bezelyeyi ekleyin ve sebzelerin üzerini geçecek kadar su ilave edin.
Tuz, şeker ve karabiber ekleyerek karıştırın.
Pişirme Süreci:
Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 20-25 dakika).
Enginarlar ve diğer sebzeler yumuşadığında limon suyunu ekleyin. Birkaç dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
Servis:
Zeytinyağlı enginarı servis tabağına alın.
Üzerine taze doğranmış dereotu veya maydanoz serpiştirin.
Soğuyunca servis yapın. Afiyet olsun!
