Böreğin en güzel hali: Paçanga böreği

Paçanga böreği, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. İç harcında pastırma ve kaşar peyniri bulunan bu çıtır börek, hem pratik hem de lezzetlidir. İşte detaylı ve lezzetli paçanga böreği tarifi:

• 200 gram pastırma
• 200 gram kaşar peyniri (rendelenmiş)
• 2 adet yeşil biber
• 2 adet domates
• 1 adet kırmızı biber
• 1 tutam maydanoz
• Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)

• 3 adet yufka
• 1 adet yumurta (yufkaları yapıştırmak için)
• Kızartmak için sıvı yağ

1. Pastırmayı Doğrayın: Pastırmaları ince şeritler halinde doğrayın.
2. Sebzeleri Doğrayın: Yeşil biber, kırmızı biber ve domatesleri küçük küpler halinde doğrayın. Domateslerin çekirdeklerini çıkarmak, iç harcın fazla sulu olmasını engeller.
3. Malzemeleri Karıştırın: Büyük bir karıştırma kabına pastırma, rendelenmiş kaşar peyniri, doğranmış biberler ve domatesleri koyun. İnce kıyılmış maydanozu ekleyin. İsteğe bağlı olarak tuz ve karabiber ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.

1. Yufkaları Hazırlayın: Yufkaları üst üste koyun ve ortadan ikiye keserek yarım daireler elde edin. Yarım daireleri üçgen parçalara kesin. Bir yufkadan genellikle 6-8 parça çıkar.
2. Yufkaları Doldurun: Her bir üçgen yufkanın geniş kısmına hazırladığınız iç harçtan koyun. Kenarlarını içe doğru kıvırarak sigara böreği gibi sarın. Yufkanın uç kısmını yumurta beyazı ile yapıştırarak açılmasını önleyin.

1. Yağı Isıtın: Derin bir tavada sıvı yağı ısıtın. Yağın iyice kızmış olması önemlidir, böylece börekler yağ çekmez ve çıtır olur.
2. Börekleri Kızartın: Hazırladığınız börekleri kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın. Kızaran börekleri kağıt havlu serili bir tabağa alın ve fazla yağını süzdürün.

1. Sunum: Paçanga böreklerini sıcak olarak servis edin. Yanında domates dilimleri ve taze maydanoz ile süsleyebilirsiniz. İsterseniz, yoğurtlu veya acı soslarla da servis yapabilirsiniz.