Çıtır çıtır hayran bırakır: Tulumba tatlısı

Tulumba tatlısı, Türk mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biridir. Dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık olan bu tatlıyı evde yapmak, sanıldığının aksine oldukça kolaydır.İşte adım adım ev yapımı tulumba tatlısı tarifi:

Malzemeler

Hamur için:

• 2 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tutam tuz
• 2 su bardağı un
• 3 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı irmik
• 1 yemek kaşığı nişasta

Şerbet için:

• 3 su bardağı toz şeker
• 2.5 su bardağı su
• 1 dilim limon

Kızartmak için:

• Bolca sıvı yağ (ayçiçek yağı tercih edilir)

Şerbet Hazırlığı

1. Şerbeti Hazırlayın:
   • Bir tencereye toz şeker ve suyu ekleyin.
   • Şeker eriyene kadar karıştırarak kaynatın.
   • Kaynadıktan sonra limon dilimini ekleyin ve 10 dakika daha kaynatın.
   • Şerbeti ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Tulumba tatlısının şerbeti soğuk, tatlısı ise sıcak olmalıdır.

Hamurun Hazırlığı

1. Hamuru Yapın:
   • Bir tencerede su, tereyağı, toz şeker ve tuzu kaynatın.
   • Kaynamaya başladığında, unu ekleyin ve sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin. Hamur toparlanıp tencerenin dibinden ayrılmaya başladığında ocaktan alın.
   • Hamuru geniş bir kaba alın ve 5 dakika soğumaya bırakın.
   • Ilıyan hamura teker teker yumurtaları ekleyin ve her eklemeden sonra iyice karıştırın. Hamurun pürüzsüz ve yapışkan bir kıvam alması gerekir.
   • Son olarak irmik ve nişastayı ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.

Tatlıyı Şekillendirme ve Kızartma

1. Hamuru Şekillendirin:
   • Hazırladığınız hamuru yıldız uçlu bir sıkma torbasına doldurun.
   • Tatlıları sıkmak için büyük bir tepsiyi yağlayın veya yağlı kağıt serin.
2. Kızartma İşlemi:
   • Derin bir tencereye bolca sıvı yağ koyun ve yağı ısıtın. Yağın çok kızgın olmaması önemlidir, aksi takdirde tatlılar içi pişmeden dışı yanabilir.
   • Sıkma torbasındaki hamuru direkt olarak yağa sıkın ve yaklaşık 3-4 cm uzunluğunda parçalar kesin. Bu işlemi yaparken dikkatli olun ve kızgın yağın sıçramamasına özen gösterin.
   • Tatlıları altın rengi alana kadar kızartın. Kızaran tatlıları delikli bir kepçe ile alın ve fazla yağını süzmek için kağıt havlu serili bir tabağa alın.

Şerbetleme

1. Tatlıları Şerbetleyin:
   • Kızarttığınız sıcak tulumba tatlılarını hemen soğuk şerbete atın.
   • Tatlıların şerbette iyice ıslanması için birkaç dakika bekleyin.
   • Şerbetten çıkardığınız tatlıları servis tabağına alın.

Servis

• Tulumba tatlısı, şerbetini iyice çektikten sonra servise hazırdır. Tatlıları taze olarak tüketmek en iyisidir, böylece dışı çıtır, içi yumuşak dokusunu korur.
• Dilerseniz tulumba tatlısının üzerine toz fıstık veya hindistancevizi serperek servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları

• Hamuru pişirirken unu eklediğinizde hızlı ve sürekli karıştırarak hamurun topaklanmasını önleyin.
• Şerbetin soğuk, tatlıların sıcak olması şerbetin daha iyi çekmesini sağlar.
• Yağı çok kızdırmadan orta ateşte kızartmak, tatlıların içinin de eşit şekilde pişmesini sağlar.