Davetsiz sofraların başyapıtı: Acem pilavı
Zengin aroması ve doyurucu içeriğiyle sofralarınıza farklı bir lezzet katacak Acem pilavı tarifini keşfedin! Hem göze hem de damağa hitap eden Acem pilavını bu tarifle evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz.
Acem pilavı, İran mutfağından Türk sofralarına uzanan, zengin içerikleri ve lezzetli kombinasyonlarıyla damaklarda iz bırakan bir yemektir. Et, pilav ve kuru meyvelerin mükemmel uyumuyla hazırlanan bu pilav, özel günlerde ve davet sofralarında sıklıkla tercih edilir.
Malzemeler:
2 su bardağı pirinç
300 gram kuşbaşı dana veya kuzu eti
1 adet büyük boy soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 avuç kuru üzüm
1 avuç dolmalık fıstık
1 adet havuç (rendelenmiş)
2 su bardağı et suyu veya su
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı karabiber
Tuz (damak zevkinize göre)
Yapılışı:
Pirinç Hazırlığı: Pirinci nişastasını salması için ılık tuzlu suda yaklaşık 30 dakika bekletin. Daha sonra süzün ve bol suyla yıkayın.
Etin Pişirilmesi:
Tencereye tereyağını ve zeytinyağını alın, eritin.
Kuşbaşı doğranmış etleri ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Üzerine ince doğranmış soğanları ekleyip, soğanlar pembeleşene kadar kavurmaya devam edin.
Etlerin üzerine 1 su bardağı et suyu veya su ekleyip, etler yumuşayana kadar pişirin. Gerekirse su ekleyebilirsiniz.
Pilavın Hazırlanması:
Etler pişince üzerine rendelenmiş havucu ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
Süzülmüş pirinci ekleyin ve 2-3 dakika boyunca pirinçler şeffaflaşana kadar kavurun.
Üzerine kalan et suyunu, kuru üzümleri, dolmalık fıstıkları, tarçın, karabiber ve tuzu ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatın ve pilavı kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.
Dinlendirme ve Servis:
Pilav pişince tencerenin altını kapatın, üzerine temiz bir havlu koyup kapağını kapatın ve 15 dakika dinlendirin.
Dinlendikten sonra pilavı güzelce karıştırın ve sıcak servis yapın.