Evde kayseri yağlaması: Geleneksel lezzet tarifi

Kayseri Yağlaması, Türk mutfağının lezzetli ve doyurucu yemeklerinden biridir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz Kayseri Yağlaması tarifi:

Malzemeler:

Hamur için:

4 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 paket instant maya (10 gram)
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı

İç harcı için:

500 gram kıyma
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet soğan (küçük doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
2 adet domates (rendelenmiş)
2 adet yeşil biber (küçük doğranmış)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 su bardağı su
Tuz, karabiber, pul biber (damak zevkinize göre)
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kekik

Üzeri için:

Yoğurt (isteğe bağlı)
Sarımsak (isteğe bağlı)

Hazırlık Aşamaları:

Hamurun Hazırlanması:

Mayayı Aktive Etme: Bir kasede ılık suyu, şekeri ve mayayı karıştırın. 5-10 dakika bekleyin, maya köpüklenip aktif hale gelecektir.

Hamurun Yoğrulması: Büyük bir karıştırma kabına unu koyun. Ortasını açarak maya karışımını, zeytinyağını ve tuzu ekleyin. Malzemeleri karıştırarak yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini örtüp, yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.

İç Harcın Hazırlanması:

Kıymalı Harç: Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Küçük doğranmış soğanları ve sarımsakları ekleyip kavurun. Kıymayı ilave edin ve rengi dönene kadar pişirin.

Sebzeler ve Salça: Doğranmış biberleri ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Rendelenmiş domatesleri, domates salçasını ve biber salçasını ekleyin, karıştırın. Tuz, karabiber, pul biber, kimyon ve kekiği ekleyip karıştırın.

Pişirme: 1 su bardağı suyu ekleyin ve karışımı kısık ateşte, suyu çekene kadar pişirin.
Yağlamanın Hazırlanması:

Hamurun Açılması: Mayalanan hamuru 8-10 eşit bezeye ayırın. Her bir bezeyi unlanmış yüzeyde ince yufkalar halinde açın.

Pişirme: Yufkaları geniş bir tavada veya sacda, her iki tarafı hafifçe kızarana kadar pişirin. Pişen yufkaları temiz bir mutfak bezi ile örtün ki yumuşak kalsınlar.

Yağlamanın Hazırlanması:

Kat Kat Hazırlama: Bir servis tabağına bir yufka yerleştirin. Üzerine kıymalı harçtan bir kaşık yayın. Bu işlemi yufkalar ve kıymalı harç bitene kadar tekrarlayın.

Kesme: Kat kat hazırlanan yağlamayı dilimleyerek servis edin.

Servis:

Yoğurtlu Sos: İsteğe bağlı olarak üzerine sarımsaklı yoğurt dökerek servis yapabilirsiniz.