Kahvaltıların yeni favorisi: Biberli ekmek

Biberli ekmek, özellikle Hatay mutfağına özgü, baharatlı ve lezzet dolu bir ekmektir. Acı severler için mükemmel bir seçenek olan bu ekmek, kırmızı biber, soğan ve zeytinyağının eşsiz aromasıyla birleşerek sofralara farklı bir tat katıyor.

Kahvaltılarda, çay saatlerinde veya ara öğünlerde tercih edilen biberli ekmek, hem doyurucu hem de hafif bir lezzet sunuyor. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu ekmek, misafirlerinizi de etkileyecek bir ikram olabilir.

Malzemeler:

Hamur için:

5 su bardağı un
1 paket instant maya (10 gr)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
Yarım su bardağı zeytinyağı

Üzeri için:

2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı biber salçası
1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay bardağı susam

Hamurun Hazırlanması:

Geniş bir kaba unu eleyin. İçine instant maya, tuz ve şekeri ekleyin. Karıştırdıktan sonra ortasını havuz gibi açın.
Ilık su, ılık süt ve zeytinyağını yavaşça ekleyip, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle kapatıp, yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.

Biberli Harcın Hazırlanması:

Bir tavada ince doğranmış soğanları ve sarımsağı zeytinyağı ile kavurun. Kavrulan soğanların üzerine domates ve biber salçasını ekleyin.
Ardından baharatları (pul biber, kekik, kimyon, tuz) ve susamı ekleyerek karışımı birkaç dakika daha kavurmaya devam edin. Biberli harcı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Hamurun Şekillendirilmesi:

Mayalanan hamuru unlanmış tezgaha alın. Hamuru bir merdane yardımıyla yuvarlak veya dikdörtgen şekil verecek şekilde açın.
Açtığınız hamuru yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Hamurun üzerine hazırladığınız biberli harcı eşit bir şekilde sürün.

Pişirme:

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika, kenarları hafif kızarana kadar pişirin.

Servis:

Biberli ekmeğinizi fırından çıkardıktan sonra dilimleyerek sıcak veya ılık olarak servis edin. Yanına taze yeşillikler veya yoğurt ile ikram edebilirsiniz.

Biberli Ekmek İçin Püf Noktaları:

Hamurun kıvamını iyi tutturmak için suyu ve sütü yavaşça ekleyin. Yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde etmeye özen gösterin.
Biberli harç tamamen soğuduktan sonra hamura sürülmeli, aksi halde hamurun kabarmasını engelleyebilir.
Baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha acı sevenler, pul biber oranını artırabilirler.