Kokusuyla baş döndürür: Limonlu cheesecake

Limonlu cheesecake, ferahlatıcı ve lezzetli bir tatlıdır. İşte evde kolayca yapabileceğiniz limonlu cheesecake tarifi:

Malzemeler

Taban İçin:

• 200 gram bisküvi
• 100 gram tereyağı (eritilmiş)

Cheesecake Dolgusu İçin:

• 600 gram krem peynir (oda sıcaklığında)
• 200 gram toz şeker
• 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
• 200 ml krema
• 2 yemek kaşığı un
• 2 adet limonun suyu ve rendelenmiş kabuğu
• 1 paket vanilya

Limon Sosu İçin:

• 150 ml limon suyu (yaklaşık 3-4 limon)
• 150 gram toz şeker
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 2 yemek kaşığı su
• 2 adet yumurta sarısı
• 50 gram tereyağı

1. Fırın Hazırlığı:
   • Fırını 160 dereceye önceden ısıtın.
   • 23 cm çapında kelepçeli bir kek kalıbını tabanına yağlı kağıt serin ve kenarlarını yağlayın.
2. Taban Yapımı:
   • Bisküvileri rondodan geçirerek un haline getirin.
   • Eritilmiş tereyağını ekleyip iyice karıştırın.
   • Karışımı kek kalıbının tabanına eşit şekilde yayın ve bir kaşık veya bardak tabanı ile bastırarak düzleştirin.
   • Tabanı buzdolabına koyun ve 15 dakika soğumaya bırakın.
3. Cheesecake Dolgusu:
   • Krem peyniri mikserle pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.
   • Toz şekeri ekleyip karıştırmaya devam edin.
   • Yumurtaları teker teker ekleyin ve her biri iyice karışana kadar çırpın.
   • Kremayı, unu, limon suyu ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin. Vanilyayı da ilave edip karıştırın.
   • Karışımı buzdolabında soğumuş olan tabanın üzerine dökün.
4. Pişirme:
   • Kalıbı, içi sıcak su dolu geniş bir tepsiye yerleştirin (su banyosu yöntemi). Bu, cheesecake’in çatlamasını önleyecektir.
   • 160 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 60-70 dakika pişirin. Orta kısmı hafif sallanıyor olabilir ama bu normaldir.
   • Piştikten sonra fırını kapatın ve cheesecake’i fırında, kapağı aralık şekilde 1 saat kadar soğumaya bırakın.
   • Ardından buzdolabına alarak en az 4 saat, tercihen bir gece soğutun.
5. Limon Sosu Yapımı:
   • Küçük bir tencerede limon suyu ve şekeri karıştırın ve orta ateşte ısıtın.
   • Mısır nişastasını su ile karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin, ardından tencereye ekleyin.
   • Karışım kaynamaya başlayana kadar sürekli karıştırın.
   • Kaynadıktan sonra ısıyı düşürün ve birkaç dakika daha pişirin.
   • Yumurtaların sarılarını yavaş yavaş sıcak karışıma ekleyin ve sürekli karıştırarak pişirin.
   • Karışım koyulaşmaya başlayınca tereyağını ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
   • Sosu ocaktan alın ve soğuması için bir kenara koyun.
6. Servis:
   • Cheesecake’in üzerini limon sosuyla kaplayın.
   • Soğuması için tekrar buzdolabına koyun ve tamamen soğuduktan sonra dilimleyerek servis edin.