Orta Asya'nın geleneksel tatlısı: Samsa tatlısı
Klasik tatlılardan sıkıldıysanız, Orta Asya mutfağının lezzetli temsilcilerinden biri olan samsa tatlısını deneyebilirsiniz. Çıtır hamurunun içinde tatlı ceviz ve tarçın dolgusuyla hazırlanan bu geleneksel tatlı, hem gözünüze hem de damağınıza hitap edecek.
Samsa tatlısı, Orta Asya mutfağında sıkça yer alan, özellikle bayramlarda ve özel günlerde hazırlanan bir tatlıdır. Bu geleneksel tatlı, çıtır hamuru ve tatlı iç dolgusu ile bilinir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz bir samsa tatlısı tarifi:
Malzemeler:
Hamur İçin:
2 su bardağı un
1/2 su bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı yoğurt
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
Bir tutam tuz
İç Harcı İçin:
1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
1/2 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
1/2 su bardağı kuru üzüm (isteğe bağlı)
Üzeri İçin:
1 yumurta sarısı (üzerine sürmek için)
1 tatlı kaşığı susam (isteğe bağlı)
Hamuru Hazırlama:
Bir kaba unu eleyin, kabartma tozunu ve tuzu ekleyin.
Ortasına sıvı yağı, yoğurdu ve yumurtayı koyarak yoğurun.
Hamur ele yapışmayan yumuşak bir kıvam alana kadar yoğurun. Gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz.
Hamuru streç filme sararak 15-20 dakika dinlendirin.
İç Harcı Hazırlama:
Ceviz içini, toz şekeri ve tarçını bir kapta karıştırın. Kuru üzüm ekleyebilirsiniz.
Hamuru Şekillendirme:
Dinlenen hamuru unlu bir zeminde açın.
Hamuru kareler halinde kesin. (Yaklaşık 10x10 cm büyüklüğünde)
Her bir karenin ortasına cevizli harçtan koyun.
Hamur karelerini üçgen veya dörtlü olarak kapatın. Kenarlarını iyice bastırarak kapatın.
Pişirme:
Önceden ısıtılmış 180°C (350°F) fırında 20-25 dakika kadar, üzeri iyice kızarana kadar pişirin.
Piştikten sonra üzerine yumurta sarısı sürüp, isteğe bağlı olarak susam serpebilirsiniz.
Servis:
Tatlınız fırından çıktıktan sonra biraz soğumasını bekleyin. Ilık veya oda sıcaklığında servis yapabilirsiniz.
Samsa tatlısı, çıtır hamuru ve tatlı iç dolgusu ile sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz nefis bir atıştırmalıktır. Afiyet olsun!