Tabak tabak yedirir: Sütlü biber turşusu

Sütlü biber turşusu, özellikle Karadeniz Bölgesi'nde yaygın olarak yapılan ve tüketilen bir turşu çeşididir. Bu turşunun en büyük özelliği, fermantasyon sürecinde süt kullanılmasıdır. Süt, turşuya yumuşak ve kremamsı bir lezzet katarak, diğer turşulardan farklı bir tat sağlar. Sütlü biber turşusu, probiyotikler açısından zengindir ve sindirim sistemine faydalıdır.

Bu turşunun yapımında kullanılan sirke, turşunun daha uzun süre dayanmasını sağlar. Ayrıca, sarımsak ve maydanoz, turşunun lezzetini ve besin değerini artırır. Sütlü biber turşusu, geleneksel yöntemlerle hazırlandığı için doğal ve katkısız bir lezzet sunar.

Malzemeler

1 kg yeşil biber (dolmalık veya sivri biber)
1 litre süt (tam yağlı)
2 su bardağı su
2 yemek kaşığı tuz
1 çay bardağı sirke (elma veya üzüm sirkesi)
4-5 diş sarımsak
1 demet maydanoz (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı şeker (isteğe bağlı)

Hazırlık

Biberleri Hazırlama: Biberlerin sap kısımlarını kesip, ortadan ikiye bölün ve çekirdeklerini temizleyin. Büyük parçalar halinde bırakın veya isterseniz daha küçük doğrayabilirsiniz.

Süt Karışımını Hazırlama: 

Derin bir tencereye sütü ve suyu koyun. Üzerine tuz, sirke ve şekeri ekleyip karıştırın. Karışımı kaynatın.

Sarımsak ve Maydanoz Hazırlama:

Sarımsakları soyup doğrayın. Maydanozu yıkayıp ince ince kıyın.

Biberleri Sütün İçinde Haşlama: 

Kaynayan süt karışımının içine biberleri ekleyin. Biberler yumuşayana kadar (yaklaşık 5-10 dakika) haşlayın.

Turşu Kavanozunu Hazırlama: 

Haşlanan biberleri ve sarımsakları kavanoza yerleştirin. Üzerine kıyılmış maydanozu serpiştirin. Kavanozun üzerine haşlama suyundan süt karışımını ekleyin. Kavanozun ağzını sıkıca kapatın.

Fermentasyon Süreci:

Kavanozu serin ve karanlık bir yerde 1 hafta bekletin. Bu süre içinde turşu fermente olacak ve lezzetlenecektir.

Servis: 

Turşu hazır olduğunda, kavanozun kapağını açıp servis yapabilirsiniz. Sütlü biber turşusu, özellikle et yemeklerinin yanında ve salataların içinde mükemmel bir eşlikçidir.