Taş fırın tadında! Trabzon pidesi tarifi

Trabzon mutfağı, kendine has lezzetleriyle ünlüdür ve pidesi de bu lezzetlerin başında gelir. Trabzon pidesi, bol malzemesi, ince ve çıtır hamuru ile damakları şenlendirir. Özellikle kıymalı, peynirli veya yumurtalı çeşitleriyle bilinen bu pide, taş fırınlarda pişirildiğinde bambaşka bir lezzete kavuşur.

Ancak evde de aynı lezzeti yakalamak mümkün! Bu tarifte, Trabzon pidesinin en lezzetli halini yakalamak için dikkat edilmesi gereken tüm püf noktalarıyla adım adım nasıl yapıldığını anlatacağız.

Malzemeler:

Hamur için:

4 su bardağı un

1 su bardağı ılık su

1 paket kuru maya (veya yarım paket yaş maya)

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı şeker

2 yemek kaşığı zeytinyağı

İç Harçlar için:

Kıymalı Harç:

250 gr orta yağlı kıyma

1 adet kuru soğan (rendelenmiş)

1 tatlı kaşığı domates salçası

Tuz, karabiber, pul biber

1 yemek kaşığı tereyağı (üzeri için)

Peynirli Harç:

300 gr Trabzon peyniri (veya kaşar peyniri)

1 adet yumurta (üzeri için)

Yumurtalı Harç:

1 adet yumurta

1 yemek kaşığı tereyağı

Trabzon Pidesi Tarifi Adımları:

1. Hamurun Hazırlanması:

Geniş bir yoğurma kabına unu eleyin. Ortasını havuz gibi açın.

Ilık suyun içine mayayı ve şekeri ekleyip 5 dakika dinlendirin.

Mayalı suyu, zeytinyağını ve tuzu una ekleyip yoğurmaya başlayın.

Hamur ele yapışmayan, yumuşak bir kıvam alıncaya kadar yoğurun.

Üzerini örtüp 45 dakika mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkmalıdır.

2. İç Harçların Hazırlanması:

Kıymalı Harç: Tereyağını tavada eritin, rendelenmiş soğanı ekleyip kavurun. Ardından kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin. Salçayı ve baharatları ekleyin. Biraz su ekleyerek 5 dakika kısık ateşte pişirin.

Peynirli Harç: Trabzon peynirini rendeleyin veya küçük parçalar halinde doğrayın.

Yumurtalı Pide: Sadece tereyağı ve yumurtayı pişirme aşamasında ekleyeceksiniz.

3. Pidelerin Şekillendirilmesi:

Mayalanan hamuru 3 eşit parçaya ayırın. Her birini unlanmış tezgahta oval şekilde açın.

Kıymalı, peynirli veya yumurtalı iç harcı ortasına yerleştirin. Kenarlarını içe doğru katlayarak pide şekli verin.

4. Pişirme:

Pideleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.

200°C önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin.

Fırından çıkardıktan sonra üzerine tereyağı sürün ve sıcak servis edin.

Trabzon Pidesi Yaparken Dikkat Edilmesi Gereken Püf Noktaları:

Hamurun dinlenme süresi çok önemli. Hamurun iyi mayalanması, pidenin çıtır olmasını sağlar.

Pideyi fırından almadan 5 dakika önce yumurta kırarsanız yumurtanın tam kıvamında pişmesini sağlarsınız.

Fırından çıkan pidelerin kenarlarına tereyağı sürmek, pidenin çıtır kalmasını sağlar.