Tatlı krizine son: Ev yapımı çikolata mousse tarifi
Fransız mutfağının en sevilen tatlılarından biri olan çikolata mousse, kolay yapımı ve büyüleyici lezzetiyle sofralarınıza şıklık katıyor. Kremamsı dokusuyla unutulmaz bir tat sunan bu tarifi kaçırmayın!
Çikolata mousse, Fransız mutfağının zarif ve lezzetli tatlılarından biridir. Kremamsı dokusu, yoğun çikolata tadı ve hafif yapısıyla hem sade hem de özel günlerde sofralarınıza şıklık katan bu tatlı, yapımı basit olmasına rağmen büyük bir lezzet sunar.
Çikolata severler için adeta bir rüya olan mousse, doğru tekniklerle hazırlandığında ağızda eriyen hafif bir kıvama ulaşır. Bu lezzetli tatlıyı evde yaparak, misafirlerinizi etkilemek ya da kendinize özel bir ziyafet sunmak hiç de zor değil!
1. Malzemeler:
200 gram bitter çikolata (en az %70 kakao oranı)
3 adet yumurta (sarısı ve beyazı ayrılmış)
50 gram toz şeker
200 ml krema
Bir tutam tuz
1 tatlı kaşığı vanilya özütü (isteğe bağlı)
Üzeri için
Rendelenmiş çikolata veya kakao tozu
2. Hazırlık Aşamaları:
Çikolatayı Eritin: Bitter çikolatayı benmari usulü (bir tencere içinde su kaynatıp, üzerine ısıya dayanıklı bir kap yerleştirerek) eritin. Çikolatanın tamamen erimesini bekleyin ve ardından ocaktan alıp hafifçe soğuması için bir kenara bırakın.
Yumurta Sarılarını Hazırlayın: Yumurta sarılarını toz şekerle birlikte bir kaba alın ve mikserle açık sarı bir renk alana kadar çırpın. Çikolata hafif ılıdıktan sonra, yavaş yavaş yumurta sarılarına ekleyin ve karıştırarak homojen bir karışım elde edin.
Yumurta Beyazlarını Çırpın: Ayrı bir kapta, yumurta beyazlarını bir tutam tuzla birlikte katı beyaz köpük kıvamına gelene kadar çırpın. Yumurta beyazlarını çikolatalı karışıma yavaşça ekleyin ve spatula yardımıyla havayı kaçırmadan dikkatlice karıştırın.
Kremayı Hazırlayın: Kremayı ayrı bir kapta mikserle koyu bir kıvam alana kadar çırpın. Ardından kremayı çikolatalı karışıma ekleyin ve yine yavaşça karıştırın.
Mousse’u Soğutun: Hazırladığınız çikolata mousse karışımını servis kaselerine paylaştırın. Kaseleri buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirin ki mousse, doğru kıvamına ulaşsın.
3. Servis ve Sunum:
Dekorasyon: Servis öncesi, mousse’un üzerine rendelenmiş çikolata, kakao tozu veya taze meyve ekleyerek süsleyin. Bu, tatlıya hem şıklık katar hem de ekstra bir lezzet katmanı ekler.
Servis Önerisi: Mousse’u tek başına sunabileceğiniz gibi, yanında bir top dondurma veya bir parça bisküviyle de servis edebilirsiniz.
Püf Noktaları:
Çikolatanın kalitesi, mousse’un lezzetini doğrudan etkiler. Mümkünse yüksek kaliteli bitter çikolata kullanın.
Yumurta beyazlarını çırparken içerisine hiç sarı karışmamasına dikkat edin. Aksi takdirde beyazlar köpürmez ve mousse istenilen hafifliği kazanamaz.
Krema çırpılırken fazla çırpmamaya özen gösterin, aksi takdirde yağ kıvamına gelir ve mousse’un hafif dokusunu bozabilir.