Yaz sofralarının vazgeçilmezi: Yoğurtlu bulgur köftesi
Anadolu’nun lezzetli miraslarından biri olan yoğurtlu bulgur köftesi, hem hafif hem de besleyici yapısıyla sofralarınıza ferahlatıcı bir tat getiriyor. Pratik adımlarla hazırlayabileceğiniz bu tarif, farklı damak zevklerine hitap eden sağlıklı bir alternatif sunuyor.
Yoğurtlu bulgur köftesi, Anadolu mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Hem hafif hem de besleyici olan bu yemek, yoğurt sosu ile buluşarak sofralara eşsiz bir tat getirir. Özellikle yaz aylarında serinletici bir seçenek olan yoğurtlu bulgur köftesi, farklı damak zevklerine hitap eden çok yönlü bir yemektir.
Malzemeler:
Köfte İçin:
2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı irmik
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
2 su bardağı sıcak su (bulguru ıslatmak için)
Yoğurt Sosu İçin:
2 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak (ezilmiş)
Tuz (isteğe bağlı)
Üzeri İçin:
2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı kuru nane
Bulgurun Hazırlanması:
İnce bulguru geniş bir kaseye alın ve üzerine sıcak suyu ekleyip karıştırın. Üstünü kapatarak bulgurun şişmesini bekleyin.
Köfte Hamurunun Yapımı:
Şişen bulgurun üzerine irmik, yumurta, biber salçası, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Hamurun kıvamı kulak memesi yumuşaklığında olmalıdır. Gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.
Köftelerin Şekillendirilmesi:
Yoğurduğunuz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avucunuzda yuvarlayarak küçük köfteler oluşturun. Tüm hamur bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
Köftelerin Pişirilmesi:
Bir tencereye su koyup kaynatın. Köfteleri kaynayan suya atın ve yaklaşık 5-7 dakika boyunca haşlayın. Köfteler suyun üzerine çıkmaya başladığında pişmiş demektir. Suyunu süzerek köfteleri bir tabağa alın.
Yoğurt Sosunun Hazırlanması:
Yoğurdu bir kaseye alın, içine ezilmiş sarımsakları ve tuzu ekleyip karıştırın. Yoğurt sosunu köftelerin üzerine dökün.
Üzerinin Hazırlanması:
Küçük bir tavada tereyağını veya zeytinyağını eritip, kırmızı toz biber ve kuru naneyi ekleyin. Baharatlar kokusunu verene kadar kavurun ve bu karışımı yoğurtlu köftelerin üzerine gezdirin.
Servis:
Yoğurtlu bulgur köftesini ılık ya da soğuk olarak servis edebilirsiniz.