Malzemeler
Tartolet Hamuru için:
Un: 2 su bardağı
Tereyağı: 125 gram (soğuk ve küçük küpler halinde kesilmiş)
Toz şeker: 1/2 su bardağı
Yumurta sarısı: 1 adet
Soğuk su: 2-3 yemek kaşığı
Çikolatalı Dolgu için:
Bitter çikolata: 200 gram (doğranmış)
Krema: 200 ml
Tereyağı: 1 yemek kaşığı
Üzeri için:
Çilek: 1 kase (yıkanmış ve dilimlenmiş)
Taze nane yaprakları: (isteğe bağlı, süsleme için)
Yapılışı
Tartolet Hamurunun Hazırlanışı:
Un ve Şeker Karışımı: Bir karıştırma kabında unu ve şekeri birleştirin.
Tereyağını Ekleyin: Soğuk tereyağını un karışımına ekleyin. Parmak uçlarınızla tereyağını una yedirerek kumlu bir doku elde edin.
Yumurta Sarısı ve Soğuk Su: Yumurta sarısını ekleyin ve karıştırın. Soğuk suyu birer yemek kaşığı ekleyerek hamur toparlanana kadar yoğurun.
Hamuru Dinlendirin: Hamuru streç film ile sarın ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
Tartolet Tabanlarının Hazırlanışı:
Hamuru Açma: Dinlenen hamuru buzdolabından çıkarın ve hafif unlanmış bir zeminde merdane ile yaklaşık 0,5 cm kalınlığında açın.
Kesme ve Kalıplama: Tartolet kalıplarınızın boyutuna uygun olacak şekilde hamuru kesin ve kalıplara yerleştirin. Hamurun tabanını çatalla birkaç yerinden delin.
Ön Pişirme: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 15-20 dakika, hamur altın rengini alana kadar pişirin. Fırından çıkarıp soğumaya bırakın.
Çikolatalı Dolgunun Hazırlanışı:
Kremayı Isıtma: Küçük bir tencerede kremayı orta ateşte ısıtın. Kaynama noktasına gelmeden ocaktan alın.
Çikolatayı Ekleme: Doğranmış çikolataları sıcak kremanın içine ekleyin ve karıştırarak çikolataların erimesini sağlayın. Tereyağını da ekleyerek pürüzsüz bir karışım elde edin.
Dolgu Hazırlığı: Çikolatalı karışımı soğuyan tartolet tabanlarının içine eşit şekilde dökün. Dolguların tamamen soğuması ve sertleşmesi için tartoletleri buzdolabına koyun.
Üzeri İçin:
Çilekleri Hazırlama: Yıkanmış ve dilimlenmiş çilekleri tartoletlerin üzerine yerleştirin.
Süsleme: İsteğe bağlı olarak taze nane yaprakları ile süsleyin.
Servis:
Çikolatalı çilekli tartoletleri buzdolabından çıkarıp servis tabağına alın. Taze ve lezzetli bu tartoletler hem göze hem de damağa hitap edecektir.
İpuçları:
Hamurun Çok Sert Olmamasına Dikkat Edin: Hamur çok sert olursa pişerken kırılabilir. Bu yüzden hamuru hazırlarken soğuk tereyağı kullanmaya özen gösterin.
Çikolata Kalitesi: Kullanacağınız çikolatanın kalitesi tartoletlerin lezzetini doğrudan etkiler. Mümkünse yüksek kakao oranına sahip kaliteli çikolata tercih edin.
Farklı Meyveler: Çilek yerine mevsimine uygun başka meyveler de kullanabilirsiniz. Frambuaz, böğürtlen veya yaban mersini gibi meyveler de bu tarif için uygundur.
Afiyet olsun!
