Haber Başlığı

Soğan kebabı, Anadolu mutfağının en kıymetli lezzetlerinden biridir. Özellikle Güneydoğu Anadolu bölgesinde, özellikle de Gaziantep'te oldukça meşhur olan bu kebap, küçük arpacık soğanların içerisine yerleştirilen baharatlı kıymanın fırında pişirilmesiyle hazırlanır. Lezzetinin yanında sağlık açısından da pek çok faydası olan soğan kebabı, soğuk kış günlerinde bağışıklığı destekleyen bir öğün olarak sofralarda yer bulur. Doğru malzemeler ve birkaç püf noktasıyla bu kebabı evde kolayca hazırlamak mümkündür.

SOĞAN KEBABI NEDİR?

İlginizi çekebilir Deprem anı için hayat kurtaran taktikler Deprem anı için hayat kurtaran taktikler

  • Soğan kebabı, genellikle arpacık veya küçük boy kuru soğanların içlerinin oyularak içerisine baharatlı kıyma konması ve fırında pişirilmesiyle yapılan bir yemektir.

  • Hem kebap hem de şifa yemeği olarak anılır.

  • Özellikle kış mevsiminde, vücut direncini artırıcı özelliğiyle öne çıkar.

MALZEMELER:

  • 500 gram dana veya kuzu kıyma (tercihen orta yağlı)

  • 1 kilo arpacık soğan (küçük boy, kolay oyulabilen türden)

  • 1 tatlı kaşığı kararbiber

  • 1 tatlı kaşığı pul biber

  • 1 tatlı kaşığı kimyon

  • 1 tatlı kaşığı tuz

  • 1 çay kaşığı toz kırmızı biber

  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi

  • 1 çay bardağı su

YAPILIŞ AŞAMALARI:

  1. Soğanların Hazırlanması:

  • Soğanların kabukları soyulur.
  • Tepeleri kesilerek ortadan ikiye ayrılır, dikkatlice içleri oyulur ama dağılmamalarına dikkat edilir.
  • Çok iri soğanlar yerine küçük ve yuvarlak olanlar tercih edilmelidir.

  1. Kıymanın Hazırlanması:

  • Kıyma geniş bir kapta baharatlarla birlikte yoğrulur.
  • Homojen ve macun kıvamında bir iç harç elde edilene kadar yoğurma işlemi sürdürülür.

  1. Soğanların Doldurulması:

  • Her bir oyulmuş soğanın içine bir miktar kıyma harcı yerleştirilir.
  • Soğanın diğer yarısıyla kapatılarak yuvarlak, dolma görünümü elde edilir.

  1. Fırında Pişirme:

  • Tüm dolu soğanlar fırın kabına dizilir.
  • Üzerine nar ekşisi ve su gezdirilir.
  • 180 derece önceden ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirilir.
  • Fırında pişirme sırasında ara sıra üzerlerine kendi suyundan gezdirilir.

PÜF NOKTALARI:

  • Soğanların kolay oyulması için bir süre tuzlu suda bekletilebilir.

  • Nar ekşisi, yemeğe ekşi-tatlı dengesi katar. Ancak miktarı abartılmamalıdır.

  • Kıyma harcına az miktarda ince doğranmış maydanoz eklenirse tazelik verir.

  • Fırında fazla kurumasını engellemek için pişirme kabının üzeri ilk 30 dakika boyunca kapatılabilir.

SOĞAN KEBABININ FAYDALARI:

  • Bağışıklık sistemini destekler: Soğanın içindeki doğal antibiyotik etkili maddeler vücut direncini artırır.

  • Sindirim dostudur: Lifli yapısı sayesinde mideyi yormaz.

  • Kansere karşı koruyucu: Soğanda bulunan sülfür bileşikleri kanser hücrelerinin oluşumuna karşı etkilidir.

  • Kış hastalıklarına birebir: Özellikle grip ve soğuk algınlığı dönemlerinde tüketilmesi tavsiye edilir.