Paçanga böreği, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. İç harcında pastırma ve kaşar peyniri bulunan bu çıtır börek, hem pratik hem de lezzetlidir. İşte detaylı ve lezzetli paçanga böreği tarifi:
Malzemeler:İç Harcı İçin:- 200 gram pastırma
- 200 gram kaşar peyniri (rendelenmiş)
- 2 adet yeşil biber
- 2 adet domates
- 1 adet kırmızı biber
- 1 tutam maydanoz
- Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
- 3 adet yufka
- 1 adet yumurta (yufkaları yapıştırmak için)
- Kızartmak için sıvı yağ
- Pastırmayı Doğrayın: Pastırmaları ince şeritler halinde doğrayın.
- Sebzeleri Doğrayın: Yeşil biber, kırmızı biber ve domatesleri küçük küpler halinde doğrayın. Domateslerin çekirdeklerini çıkarmak, iç harcın fazla sulu olmasını engeller.
- Malzemeleri Karıştırın: Büyük bir karıştırma kabına pastırma, rendelenmiş kaşar peyniri, doğranmış biberler ve domatesleri koyun. İnce kıyılmış maydanozu ekleyin. İsteğe bağlı olarak tuz ve karabiber ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Yufkaları Hazırlayın: Yufkaları üst üste koyun ve ortadan ikiye keserek yarım daireler elde edin. Yarım daireleri üçgen parçalara kesin. Bir yufkadan genellikle 6-8 parça çıkar.
- Yufkaları Doldurun: Her bir üçgen yufkanın geniş kısmına hazırladığınız iç harçtan koyun. Kenarlarını içe doğru kıvırarak sigara böreği gibi sarın. Yufkanın uç kısmını yumurta beyazı ile yapıştırarak açılmasını önleyin.
- Yağı Isıtın: Derin bir tavada sıvı yağı ısıtın. Yağın iyice kızmış olması önemlidir, böylece börekler yağ çekmez ve çıtır olur.
- Börekleri Kızartın: Hazırladığınız börekleri kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın. Kızaran börekleri kağıt havlu serili bir tabağa alın ve fazla yağını süzdürün.
- Sunum: Paçanga böreklerini sıcak olarak servis edin. Yanında domates dilimleri ve taze maydanoz ile süsleyebilirsiniz. İsterseniz, yoğurtlu veya acı soslarla da servis yapabilirsiniz.
