Tulumba tatlısı, Türk mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biridir. Dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık olan bu tatlıyı evde yapmak, sanıldığının aksine oldukça kolaydır.İşte adım adım ev yapımı tulumba tatlısı tarifi:
Malzemeler
Hamur için:
- 2 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tutam tuz
- 2 su bardağı un
- 3 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı irmik
- 1 yemek kaşığı nişasta
Şerbet için:
- 3 su bardağı toz şeker
- 2.5 su bardağı su
- 1 dilim limon
Kızartmak için:
- Bolca sıvı yağ (ayçiçek yağı tercih edilir)
Şerbet Hazırlığı
- Şerbeti Hazırlayın:
- Bir tencereye toz şeker ve suyu ekleyin.
- Şeker eriyene kadar karıştırarak kaynatın.
- Kaynadıktan sonra limon dilimini ekleyin ve 10 dakika daha kaynatın.
- Şerbeti ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Tulumba tatlısının şerbeti soğuk, tatlısı ise sıcak olmalıdır.
Hamurun Hazırlığı
- Hamuru Yapın:
- Bir tencerede su, tereyağı, toz şeker ve tuzu kaynatın.
- Kaynamaya başladığında, unu ekleyin ve sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin. Hamur toparlanıp tencerenin dibinden ayrılmaya başladığında ocaktan alın.
- Hamuru geniş bir kaba alın ve 5 dakika soğumaya bırakın.
- Ilıyan hamura teker teker yumurtaları ekleyin ve her eklemeden sonra iyice karıştırın. Hamurun pürüzsüz ve yapışkan bir kıvam alması gerekir.
- Son olarak irmik ve nişastayı ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.
Tatlıyı Şekillendirme ve Kızartma
- Hamuru Şekillendirin:
- Hazırladığınız hamuru yıldız uçlu bir sıkma torbasına doldurun.
- Tatlıları sıkmak için büyük bir tepsiyi yağlayın veya yağlı kağıt serin.
- Kızartma İşlemi:
- Derin bir tencereye bolca sıvı yağ koyun ve yağı ısıtın. Yağın çok kızgın olmaması önemlidir, aksi takdirde tatlılar içi pişmeden dışı yanabilir.
- Sıkma torbasındaki hamuru direkt olarak yağa sıkın ve yaklaşık 3-4 cm uzunluğunda parçalar kesin. Bu işlemi yaparken dikkatli olun ve kızgın yağın sıçramamasına özen gösterin.
- Tatlıları altın rengi alana kadar kızartın. Kızaran tatlıları delikli bir kepçe ile alın ve fazla yağını süzmek için kağıt havlu serili bir tabağa alın.
Şerbetleme
- Tatlıları Şerbetleyin:
- Kızarttığınız sıcak tulumba tatlılarını hemen soğuk şerbete atın.
- Tatlıların şerbette iyice ıslanması için birkaç dakika bekleyin.
- Şerbetten çıkardığınız tatlıları servis tabağına alın.
Servis
- Tulumba tatlısı, şerbetini iyice çektikten sonra servise hazırdır. Tatlıları taze olarak tüketmek en iyisidir, böylece dışı çıtır, içi yumuşak dokusunu korur.
- Dilerseniz tulumba tatlısının üzerine toz fıstık veya hindistancevizi serperek servis edebilirsiniz.
Püf Noktaları
- Hamuru pişirirken unu eklediğinizde hızlı ve sürekli karıştırarak hamurun topaklanmasını önleyin.
- Şerbetin soğuk, tatlıların sıcak olması şerbetin daha iyi çekmesini sağlar.
- Yağı çok kızdırmadan orta ateşte kızartmak, tatlıların içinin de eşit şekilde pişmesini sağlar.
