Cezayir böreği, Akdeniz mutfağının en sevilen tariflerinden biridir. İncecik yufka, aromatik iç harç, özel baharatlar ve sıcacık pişirme tekniğiyle hazırlanan bu börek, hem çıtır hem de yumuşacık bir dokuya sahiptir. İç malzemeleri açısından çeşitlendirilebilen bu börek, yapımıyla farklı bir lezzet deneyimi sunar. Evde kendi malzemelerinizle hazırlayabileceğiniz Cezayir böreği tarifini adım adım öğrenerek Akdeniz’in bu özgün lezzetini sofranıza taşıyabilirsiniz.
Malzemeler:
Bu tarif, 4-6 kişilik bir börek yapmanıza uygundur.
Hamur için:
3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1,5 su bardağı su (ılık)
1/4 su bardağı zeytinyağı
İç harcı için:
300 gram kıyma
1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
1 su bardağı doğranmış maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Tuz
Üzeri için:
Zeytinyağı veya tereyağı (eritilmiş)
Cezayir Böreği Yapılışı:
1. Hamurun Hazırlanması
Geniş bir kapta un ve tuzu karıştırın.
Ortasını açarak zeytinyağını ve ılık suyu ekleyin. Hamuru yavaş yavaş yoğurarak pürüzsüz ve yumuşak bir kıvam almasını sağlayın.
Hamuru yaklaşık 15 dakika kadar yoğurun ve üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
2. İç Harcın Hazırlanması
Soğanları ince doğrayın ve kıymayla birlikte bir tavada kavurmaya başlayın.
Kıyma suyunu salıp çektikten sonra tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve maydanozu ekleyerek karıştırın.
İç harcı ocaktan alarak ılımaya bırakın.
3. Böreğin Yapılışı ve Şekillendirilmesi
Dinlenen hamuru ikiye bölün ve her parçayı incecik açın. İnce yufka elde etmeye çalışın.
Açtığınız yufkaların üzerine fırça yardımıyla zeytinyağı sürün.
Hazırladığınız iç harcı yufkanın üzerine serpiştirerek yayın.
Yufkayı rulo şeklinde sararak yuvarlak bir tepsiye spiral biçimde yerleştirin. Diğer yufkayı da aynı şekilde hazırlayarak ilk yufkanın etrafına sarın.
4. Böreğin Pişirilmesi
Üzerine eritilmiş tereyağı veya zeytinyağı sürerek önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 30-40 dakika, üstü kızarana kadar pişirin.
Börek piştikten sonra dilimleyerek sıcak servis edin.
Püf Noktaları
Hamurun Dinlenmesi: Hamurun yeterince dinlenmesi, böreğin kıvamını ve yumuşaklığını artırır. Dinlenmiş hamur daha kolay açılır ve daha ince hale gelir.
İç Harç Seçimi: İç harcı hazırlarken damak tadınıza göre baharatları artırabilir ya da azaltabilirsiniz. Geleneksel Cezayir böreğinde soğan ve kıyma ikilisi sıklıkla kullanılır.
Spiral Şekli: Yufkayı spiral şeklinde sardıktan sonra fırın tepsisine yerleştirin. Bu şekil, böreğin pişerken eşit şekilde kızarmasını sağlar.
Üzerine Yağ Sürme: Böreğin üzerine yağ sürmek, çıtır bir doku oluşturur ve lezzet katar. Zeytinyağı, Akdeniz mutfağının vazgeçilmezi olarak böreğe özgün bir tat verir.
