Vişneli yaprak sarma, geleneksel zeytinyağlı yaprak sarmaya modern bir dokunuş katan, tatlı ve ekşi lezzetleri bir araya getiren nefis bir yemektir. İşte detaylı ve açıklamalı vişneli yaprak sarma tarifi:
Malzemeler:
500 gram asma yaprağı (taze veya salamura)
2 su bardağı pirinç
1 su bardağı vişne (çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış)
2 adet orta boy soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı kuru nan
1 limonun suyu
1 su bardağı sıcak su
Asma Yapraklarının Hazırlanması:
Eğer taze asma yaprağı kullanıyorsanız, yaprakları kaynar suyun içinde 2-3 dakika haşlayın ve süzgeçten geçirin. Salamura yaprak kullanıyorsanız, tuzunu almak için yaprakları birkaç saat soğuk suda bekletin ve ardından iyice durulayın.
İç Harcın Hazırlanması:
Soğanları ince ince doğrayın.
Bir tavada zeytinyağının yarısını ısıtın ve soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
Dolmalık fıstıkları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
Pirinci ekleyip birkaç dakika karıştırarak kavurun.
Kuş üzümü, toz şeker, tuz, karabiber, tarçın ve kuru naneyi ekleyin. İyice karıştırın.
Doğranmış vişneleri ekleyin ve karıştırın.
Sıcak suyu ekleyin ve karışımı kısık ateşte pirinçler suyu çekene kadar pişirin. İç harç hazır olunca ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Yaprakların Sarılması:
Hazırladığınız asma yapraklarını düz bir zemine serin.
Her bir yaprağın ortasına 1 tatlı kaşığı kadar iç harç koyun.
Kenarlarını içe doğru katlayarak sıkıca sarın.
Sarma işlemi bitene kadar bu adımları tekrarlayın.
Sarmaların Pişirilmesi:
Tencerenin tabanına birkaç asma yaprağı serin.
Sarmaları tencereye sıkıca dizin.
Üzerine limon suyunu ve kalan zeytinyağını gezdirin.
Sarmaların üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin.
Tencerenin üzerine bir tabak kapatın ve sarmaları kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
Servis:
Pişen sarmaları tencerede soğumaya bırakın.
Soğuyan sarmaları servis tabağına alın ve zeytinyağı ile limon dilimleri eşliğinde servis yapın.
İpuçları:
Lezzet Dengesi: Vişnelerin ekşi tadı ile şeker ve tarçının tatlılığı harika bir denge oluşturur. Dilerseniz tat ve baharat miktarını kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Kuş Üzümü ve Fıstık: Kuş üzümü ve dolmalık fıstık, sarmaya ekstra bir lezzet ve dokusal zenginlik katar. İsteğe bağlı olarak bu malzemeleri eklemeyebilirsiniz.
Pişirme Süresi: Sarmaların pişirme süresi, yaprakların kalınlığına ve sarmaların boyutuna göre değişebilir. Kontrollü pişirme ile yaprakların ve pirincin tam olarak pişmesini sağlayabilirsiniz.
