Keşkek, özellikle düğünler ve özel günlerde yapılan, tahıl ve etin buluştuğu geleneksel bir Türk yemeğidir. Besleyici ve doyurucu olan bu yemek, genellikle buğday ve et ile hazırlanır.
Malzemeler:
1 su bardağı buğday (önceden ıslatılmış)
300 gram kuzu eti (veya tavuk eti, tercihe göre)
1 adet soğan (isteğe bağlı, doğranmış)
2 yemek kaşığı tereyağı (veya sıvı yağ)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı, baharatlı tercih edenler için)
4-5 su bardağı su (et suyu kullanabilirsiniz)
1 çay bardağı yoğurt (isteğe bağlı, servis için)
1 diş sarımsak (isteğe bağlı, doğranmış)
Buğdayı Hazırlama:
Buğdayı akşamdan ıslatın. Bu, pişme süresini kısaltır ve buğdayın yumuşamasını sağlar.
Ertesi gün, ıslanan buğdayı süzün ve temiz su ile durulayın.
Eti Hazırlama:
Kuzu etini küçük parçalara kesin.
Bir tencerede tereyağını veya sıvı yağı ısıtın.
Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından kuzu etlerini ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Etler pişince, üzerine tuz, karabiber ve isteğe bağlı pul biberi ekleyin.
Keşkek Pişirme:
Kavrulmuş etlerin üzerine önceden ıslatılmış ve durulanmış buğdayı ekleyin.
Üzerine suyu (veya et suyunu) ekleyin. Karıştırın.
Tencerenin kapağını kapatın ve düşük ateşte 1,5-2 saat kadar pişirin. Buğday tamamen yumuşayana ve etler iyice pişene kadar karıştırmadan pişirmeye devam edin.
Ara ara su eklemeyi unutmayın; gerekirse sıcak su ekleyin.
Servis:
Keşkek piştikten sonra üzerine bir miktar yoğurt ekleyebilirsiniz.
İsteğe bağlı olarak doğranmış sarımsak da ekleyebilirsiniz.
Sıcak olarak servis yapın.
İpuçları:
Keşkek, et suyu kullanıldığında daha lezzetli olur, bu yüzden varsa et suyu kullanmanız tavsiye edilir.
Yemeğin üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirerek lezzetini artırabilirsiniz.
Yanında turşu veya yoğurt ile servis yapabilirsiniz.
