Görüntüsü şaşırtıyor, lezzeti tartışılıyor: Yüzyıl yumurtası nedir?

 

Dünya mutfakları, yerel damak zevklerini ve kültürel mirasları yansıtan benzersiz lezzetlerle doludur. Bu eşsiz tatlardan biri de Çin mutfağının çok konuşulan “yüzyıl yumurtası”dır. Kimi için cesaret isteyen bir deneyim, kimi için ise vazgeçilmez bir lezzet olan bu yumurta türü, görseli ve hazırlanış biçimiyle dikkat çeker. Peki yüzyıl yumurtası nedir, nasıl yapılır, gerçekten yüzyıl mı bekletilir ve sağlığa etkileri nelerdir? İşte tüm detaylarıyla bu sıra dışı lezzet…

YÜZYIL YUMURTASI NEDİR?

  • Yüzyıl yumurtası, Çin’de “pi dan” ya da “hundred-year egg” olarak bilinir.

  • Tavuk, ördek ya da bıldırcın yumurtası kullanılabilir.

  • Gerçek anlamda 100 yıl bekletilmez; adını uzun olgunlaşma sürecinden alır.

  • Geleneksel olarak killi toprak, kireç, odun külü ve tuz karışımı içinde haftalarca veya aylarca bekletilerek hazırlanır.

  • Sonuç olarak yumurtanın beyazı koyu kahverengiye, sarısı ise yeşilimsi-siyah, kremsi bir kıvama dönüşür.

NASIL YAPILIR?

  1. Yumurta Seçimi: Genellikle ördek yumurtası tercih edilir, ancak tavuk veya bıldırcın yumurtası da kullanılabilir.

  2. Karışım Hazırlığı: Killi toprak, odun külü, kireç, tuz ve pirinç kabuğundan oluşan geleneksel bir karışım hazırlanır.

  3. Yumurtaların Kaplanması: Yumurtalar bu karışıma batırılır ve tamamen kaplanır.

  4. Olgunlaştırma Süreci: Yumurtalar 3 ila 5 ay kadar serin bir yerde bekletilir.

  5. Sonuç: Bu işlem sonunda yumurtanın içi jöle kıvamında koyu bir yapıya ulaşır ve kendine özgü keskin kokusu oluşur.

TADI NEDİR? NASIL TÜKETİLİR?

İlginizi çekebilir 5 Dakikada hazır! Nefis tiramisu topları 5 Dakikada hazır! Nefis tiramisu topları

  • Kokusuz ama yoğun aromalı, hafif amonyaklı ve peynirimsi bir tadı vardır.

  • Genellikle soğuk servis edilir.

  • Pirinç lapasıyla, tofu ile ya da ince doğranarak atıştırmalık olarak tüketilir.

FAYDALARI VAR MI?

  • Protein deposudur: Yumurta yapısını koruduğu için protein açısından zengindir.

  • Probiyotik etkisi: Fermente süreç bazı faydalı bakterilerin gelişimini destekleyebilir.

  • Uzun ömürlü gıda: Raf ömrü uzundur, saklamaya uygundur.

ZARARLARI VAR MI?

  • Yüksek sodyum: Hazırlama sürecinde tuz yoğun kullanılır.

  • Amonyak kokusu: Hassas bünyelerde mide rahatsızlığına neden olabilir.

  • Hijyenik koşullar önemli: Geleneksel yöntemle yapılanlar hijyenik değilse gıda zehirlenmesine yol açabilir.

  • Hamileler ve çocuklar için önerilmez: Güvenilir kaynaktan gelmeyen ürünler risk taşıyabilir.