Simit, her damağa hitap eden çıtır dokusu ve susamla kaplı mis kokusuyla Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Kahvaltı sofralarının yıldızı olan simidi, artık evinizde pratik bir şekilde hazırlayabilirsiniz.
Üstelik, geleneksel tadı koruyarak fırın simidinin o özel lezzetini yakalayabilirsiniz! Hamurunun kıvamından, susamın altın rengine ulaşmasına kadar tüm detaylarıyla simidin yapım sürecine dair püf noktalarını keşfedin ve mutfağınızda fırından taptaze çıkan çıtır simitlerin tadını çıkarın.
1. Malzemeler
Hamur için:
4 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1/2 su bardağı ılık süt
1 paket instant maya (ya da 1 tatlı kaşığı kuru maya)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
Dış Kaplama için:
1 çay bardağı pekmez
1 çay bardağı su
1.5 su bardağı kavrulmuş susam
2. Hamurun Hazırlanması
Mayayı Aktifleştirme: Ilık suyun içinde maya ve şekeri karıştırarak mayanın aktif hale gelmesini bekleyin. 5-10 dakika sonra maya kabaracak ve karışıma küçük kabarcıklar gelecek.
Hamuru Yoğurma: Unu derin bir kaba eleyerek dökün, üzerine tuzu ekleyin. Mayalı karışımı, sütü ve kalan suyu azar azar ekleyerek hamuru yoğurun. Homojen bir kıvama geldiğinde, hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurmaya devam edin.
Dinlendirme Süreci: Hamuru toparlayıp üzerini streç filmle örterek sıcak bir yerde 45 dakika kadar dinlendirin. Bu aşamada hamur hacminin iki katına çıkacak.
3. Şekil Verme ve Pekmeze Batırma
Şekillendirme: Dinlenmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alın. Bezeleri ince uzun çubuklar haline getirip iki çubuğu birbirine dolayarak halka şekli verin.
Pekmezli Karışım Hazırlama: Pekmez ve suyu geniş bir kapta karıştırın. Hazırladığınız simit hamurlarını önce pekmezli suya, ardından bolca kavrulmuş susama bulayın.
4. Pişirme Aşaması
Tepside Bekletme: Susama bulanan simitleri yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20-25 dakika, üstü güzelce kızarana kadar pişirin.
Sıcak Servis: Fırından çıkan sıcacık simitlerinizi dilerseniz peynir, zeytin ve çayla kahvaltıda sunabilirsiniz.
5. Simit Yapımında Dikkat Edilmesi Gereken Püf Noktaları
Un Kalitesi: Simit hamurunda unun kalitesi önemlidir. Mümkünse protein değeri yüksek, kaliteli unlar tercih edin.
Susam Kavurma: Susamları kavurmak, simidin daha lezzetli olmasını sağlar. Kavurduğunuz susamları soğuttuktan sonra simitleri bulayın.
Pekmezli Karışım Kıvamı: Pekmez-susam oranını doğru tutturmak, simitlerin daha çıtır olmasına katkı sağlar.
Sıcaklık Kontrolü: Fırınınızın sıcaklığını iyi ayarlamak ve simitleri sık sık kontrol etmek, istenilen çıtır dokuya ulaşmanız için önemlidir.
