Kış aylarında sofralarda hem doyurucu hem de şifa dolu bir alternatif arıyorsanız bamya çorbası, eşsiz aroması ve besleyici özellikleriyle tam size göre!
Anadolu mutfağının köklü tariflerinden biri olan bamya çorbası, kendine özgü lezzeti ve mide dostu yapısıyla özellikle soğuk havalarda tercih edilen lezzetlerin başında gelir. Bu çorba; limon, et suyu ve bamyaların uyumlu birleşimiyle tadını alır ve geleneksel mutfağa yeni başlayanlar için de ideal bir seçenek sunar.
Malzemeler:
200 gram kuru bamya
300 gram kuzu eti (kemikli veya kuşbaşı doğranmış)
1 adet büyük soğan
2-3 diş sarımsak
1 adet limon
1 yemek kaşığı domates salçası
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
5-6 su bardağı et suyu veya su
Tuz, karabiber
Yapılışı:
Bamyaları Hazırlama:
Kuru bamyalar, çorbanın kendine özgü kıvamını ve aromatik dokusunu verir. Öncelikle bamyaları limonlu sıcak suyla haşlayarak yumuşamalarını sağlayın. 5-10 dakika kaynattıktan sonra süzerek bir kenarda bekletin. Bu işlem, bamyanın acılığını ve sertliğini azaltacaktır.
Eti Kavurma:
Çorbanın lezzetini artırmak için, kuzu etini tencereye alın ve zeytinyağında veya tereyağında renk alana kadar kavurun. Etin suyunu salıp çekene kadar pişirin. Ardından ince doğranmış soğanları ve sarımsakları ekleyerek birkaç dakika daha kavurma işlemine devam edin.
Salça ve Et Suyunu Ekleyin:
Domates salçasını tencereye ekleyip kavurmaya devam edin. Bu işlem, çorbanın rengini ve aromasını derinleştirir. Kavurma işlemi tamamlandıktan sonra et suyu veya sıcak suyu ekleyin ve etlerin yumuşayana kadar kaynamaya bırakın.
Bamyaları Çorbaya Katma:
Yumuşamış bamyaları çorbaya ekleyin. Limon suyunu çorbaya ilave ederek bamyanın kaygan yapısını azaltabilirsiniz. Tuz ve karabiber ile damak zevkinize göre baharatlandırın. Kısık ateşte 20-25 dakika kaynatarak tüm malzemelerin birbirine lezzet vermesini sağlayın.
Servis Önerisi:
Bamya çorbasını sıcak servis edin. Dilerseniz üzerine birkaç damla limon suyu ekleyerek ekşi tadı belirginleştirebilir veya taze nane yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.
Püf Noktaları ve Faydaları
Limonlu Suda Haşlayın: Bamya çorbasında kullanılacak bamyaların yapışkan kıvamını önlemek için mutlaka limonlu su ile haşlayın.
Kuzu Eti Tercihi: Bamya çorbasının kendine has lezzeti, kuzu etinden gelir. Ancak tercih edenler dana eti de kullanabilir.
Sindirim Dostu Özellikler: Bamya çorbası, özellikle mide problemleri olanlar için hafif ve sindirimi destekleyen bir çorbadır. İçerdiği lifler sayesinde bağırsak hareketlerini destekler.
Bağışıklık Güçlendirici: Kış aylarında bağışıklığı desteklemek için bolca C vitamini içeren bamya, vücudunuzu güçlendirmeye yardımcı olur.
