Alman pastası, yumuşacık hamuru ve hafif tatlı kremasıyla ağızda eriyen bir lezzet sunar. Klasik bir pastane ürünü olarak bilinse de, evde pratik bir şekilde yapılabilir. Bu tarifle, tıpkı pastanelerde yediğiniz gibi puf puf kabaran, nefis bir Alman pastası yapmanız mümkün!
Malzemeler:
Hamur için:
2 su bardağı un
1/2 su bardağı ılık süt
1/2 su bardağı toz şeker
1 paket instant maya (10 g)
1 adet yumurta
50 g tereyağı (eritilmiş)
1 çay kaşığı tuz
Krema için:
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
1/2 su bardağı toz şeker
1 adet yumurta sarısı
1 paket vanilya
Üzeri için:
Pudra şekeri
Hamurun Hazırlanışı:
Maya Aktive Edin: Ilık süt, şeker ve mayayı bir kapta karıştırın. Maya aktif hale gelene kadar bekleyin.
Hamuru Yoğurun: Unu, tuzu, yumurtayı ve eritilmiş tereyağını mayalı karışıma ekleyin. Pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Mayalandırma: Hamurun üzerini örtüp, ılık bir yerde yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
Kremanın Hazırlanışı:
Krema Karışımı: Süt, un, nişasta ve şekeri tencereye alıp karıştırarak pişirin. Koyulaşmaya başladığında yumurta sarısını ekleyip hızla karıştırın. Kıvam alınca ocaktan alın ve vanilyayı ekleyin.
Soğutma: Kremayı soğumaya bırakın, üzerinin kabuk tutmaması için arada karıştırın.
Alman Pastasının Yapımı:
Hamuru Şekillendirme: Mayalanan hamuru 1 cm kalınlığında açın. Yuvarlak kalıplarla hamurdan daireler çıkarın.
Pişirme: Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın rengi olana kadar pişirin.
Soğutma ve Krema Doldurma: Pişen hamurları soğutun, ardından ortadan ikiye keserek arasına bolca krema sürün.
Servis: Üzerine pudra şekeri serpip servis yapın.
Püf Noktaları:
Hamurun mayalanma süresine dikkat edin; ne kadar iyi mayalanırsa o kadar puf puf bir sonuç elde edersiniz.
Kremayı hazırlarken sürekli karıştırmak, topaklanmayı önler.
Fırından çıkan hamurları sıcakken kesmek yerine soğuduktan sonra kesmek daha düzgün bir sonuç verir.
