Malzemeler:
500 gram asma yaprağı (taze veya konserve)
1 su bardağı pirinç
200 gram kıyma (isteğe bağlı, vejetaryenler için eklenmeyebilir)
1 büyük soğan, ince doğranmış
2-3 diş sarımsak, ezilmiş
1 su bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı kuş üzümü
1 çay bardağı dolmalık fındık veya ceviz (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı tarçın
1 limon suyu (üzerine dökmek için)
1 su bardağı su (pişirme sırasında eklemek için)
Yaprakların Hazırlanması:
Eğer taze yaprak kullanıyorsanız, yaprakları kaynar suda 2-3 dakika haşlayın. Konserve yaprakları da iyice yıkayıp süzün.
İç Harcının Hazırlanması:
Bir tavada zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğanı ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
Kıymayı ekleyin ve iyice kavurun. Kıyma suyunu çekince pirinci ekleyin ve 2-3 dakika kavurun.
Kuş üzümü, dövülmüş ceviz, tuz, karabiber, pul biber, nane ve tarçını ekleyin. Karıştırarak 1-2 dakika pişirin.
Karışımı ocaktan alın ve ılıması için bir kenarda bekletin.
Sarmanın Yapılması:
Bir yaprağın üzerine 1 tatlı kaşığı iç harcı koyun. Yaprağın kenarlarını kapatıp, sıkı bir şekilde sarın.
Yaprakları, geniş bir tencerenin tabanına dizin. Üzerlerine limon suyu serpin ve bir su bardağı suyu ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte 30-40 dakika pişirin. Piştikten sonra dinlenmesi için 10 dakika bekletin.
Servis:
Ilık veya soğuk olarak servis yapabilirsiniz. Yanında yoğurt veya limon dilimleri ile sunabilirsiniz.
