Zeytinyağı denilince akla genellikle natürel sızma veya sızma zeytinyağı gelir. Ancak market raflarında sıkça karşılaşılan bir başka tür daha vardır: Riviera zeytinyağı. Pek çok kişi bu yağın ne anlama geldiğini, nasıl üretildiğini ve en iyi nasıl kullanılması gerektiğini tam olarak bilmez.
Riviera Zeytinyağı Nedir?
Riviera zeytinyağı, natürel zeytinyağının rafine edilmiş hali ile az miktarda natürel zeytinyağının karıştırılmasıyla elde edilen bir zeytinyağı türüdür. Yani bu yağ, hem işlem görmüş hem de doğal yağ içerir.
Özellikleri:
-
Rafinasyon işlemi: Kokusuz, hafif aromalı ve daha az asidik hale getirmek için zeytinyağı yüksek ısıda ve kimyasal işlemlerle rafine edilir.
-
Karışım yapısı: Genellikle yüzde 85-90 rafine zeytinyağına yüzde 10-15 oranında natürel zeytinyağı eklenir.
-
Asit oranı: Riviera zeytinyağının serbest yağ asitliği genellikle %1 civarındadır.
Riviera Zeytinyağı Hangi Yemeklerde Kullanılır?
Riviera tipi zeytinyağı, yoğun tadı ve kokusu olmayan bir yağdır. Bu sebeple bazı yemek türleri için oldukça idealdir:
- 1. Kızartmalar
-
Isıya dayanıklı yapısıyla ideal kızartma yağıdır.
-
Patates, sebze, balık gibi kızartmalarda hem daha hafif hem de daha az kokulu sonuçlar verir.
2. Sıcak Yemekler
-
Zeytinyağının baskın tadının istenmediği yemeklerde (örneğin pilav, sulu yemekler, bakliyat yemekleri) kullanılır.
-
Lezzeti bastırmaz, yemeğin aromasını ön plana çıkarır.
3. Fırın Yemekleri
-
Fırında pişirilen sebzeler, börekler ve etli yemeklerde dengeli bir yağ seçeneğidir.
4. Makarnalar ve Soslar
-
Sızma zeytinyağı kadar keskin olmayan tadı sayesinde sosların içinde kaybolmaz, dengeli bir temel oluşturur.
5. Yumurtalı ve Kahvaltılık Tarifler
-
Omlet, menemen gibi tariflerde ağırlaşma yapmaz, hafif dokusuyla kıvamı bozmadan pişirme sağlar.
Riviera Zeytinyağı ile Diğer Zeytinyağları Arasındaki Fark
| Özellik | Sızma Zeytinyağı | Riviera Zeytinyağı |
|---|---|---|
| Asit oranı | %0.8 ve altı | %1 civarı |
| İşlem | Soğuk sıkım, doğal | Rafine + Natürel karışımı |
| Tat ve koku | Yoğun aromalı | Hafif aromalı |
| Kullanım | Salata, çiğ tüketim | Sıcak yemek, kızartma |
Riviera Zeytinyağı Sağlıklı mı?
-
İçerik olarak zeytinyağıdır, ancak rafine edilmesi nedeniyle polifenol ve antioksidan içeriği daha düşüktür.
-
Yine de, ayçiçek yağı gibi diğer sıvı yağlara kıyasla daha sağlıklı bir alternatiftir.
-
Dengeli tüketildiğinde, kalp sağlığı açısından olumlu etkileri vardır.
Dikkat Edilmesi Gerekenler:
-
Soğuk sıkım zeytinyağı gibi direkt çiğ tüketilmesi önerilmez.
-
Kaliteli Riviera yağı seçerken güvenilir markaların ürünleri tercih edilmelidir.
-
Işık ve ısıdan uzak, serin yerde saklanmalıdır.
