Maraş mutfağının enfes lezzetlerinden biri olan Maraş Tava, etin ve sebzelerin mükemmel uyumunu sofralara taşıyan, yapımı kolay ancak bir o kadar da lezzetli bir yemektir. Bu özel lezzet, Kahramanmaraş’ın yöresel tatlarını mutfağınıza getirecek.
Malzemeler:
500 gram kuzu kuşbaşı eti
3 adet orta boy domates
2 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
1 adet büyük boy soğan
3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kekik
Hazırlık Aşaması:
Domatesleri, soğanı ve biberleri küp küp doğrayın.
Sarımsakları ince ince doğrayın.
Kuzu kuşbaşı etini, zeytinyağı ile harmanlayarak bir kaba alın.
Sebzeleri Hazırlama:
Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın.
Doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyerek kavurmaya başlayın.
Soğanlar pembeleşince, doğranmış biberleri ekleyin ve kavurmaya devam edin.
Eti ve Sebzeleri Pişirme:
Sebzeler hafifçe yumuşadıktan sonra, kuşbaşı etleri tavaya ekleyin.
Etleri yüksek ateşte, suyunu bırakıp çekene kadar pişirin.
Son olarak doğranmış domatesleri ekleyin ve tüm malzemeler iyice karışana kadar pişirin.
Baharatlandırma ve Servis:
Yemeğin üzerine tuz, karabiber, pul biber ve kekik ekleyin.
Kısık ateşte, etler iyice yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sıcak olarak servis yapın.
Püf Noktaları:
Kuzu eti, Maraş Tava’nın karakteristik lezzetini verir; ancak dilerseniz dana eti de kullanabilirsiniz.
Etin suyunu çekmeden pişmesi için ateşin yüksek olması önemlidir.
Yemeği kısık ateşte pişirmek, tüm malzemelerin lezzetinin birbirine geçmesini sağlar.
