Türk mutfağının zengin yemek kültürü içinde, bulgurlu sulu köfte özel bir yere sahiptir. Bulgurlu sulu köfte, lezzetli ve besleyici yapısıyla her yaştan kişinin damak zevkine hitap ederken, pratik yapımıyla da mutfakların sevilen lezzetlerinden biri haline gelmiştir.
İnce bulgurun yumuşak kıyma ve baharatlarla harmanlanıp sulu bir şekilde pişirilmesiyle oluşan bu nefis köfte, özellikle soğuk kış günlerinde sofralarda aranan bir lezzet haline gelir. Bu tarif, yapımı kolay, besleyici ve dengeli bir öğün sunmak isteyenler için birebirdir. İşte adım adım bulgurlu sulu köfte tarifi ve pişirme sırları…
Malzemeler
Köfte için: 500 gram kıyma, 1 su bardağı ince bulgur, 1 adet rendelenmiş soğan, 1 adet yumurta, tuz, karabiber, kimyon ve isteğe göre maydanoz.
Sos için: 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası, 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ, su.
Servis için: Yoğurt ve limon dilimleri.
Hazırlık Aşaması
Bulguru bir kaseye koyun ve hafifçe ılık suyla nemlendirin, yumuşaması için bir süre bekletin.
Bulgura kıyma, rendelenmiş soğan, yumurta ve baharatları ekleyin. Karışımı iyice yoğurarak tüm malzemelerin homojen bir şekilde dağılmasını sağlayın.
Hazırlanan karışımdan ceviz büyüklüğünde köfteler yaparak yuvarlayın. Tüm köfteleri hazırladıktan sonra buzdolabında yaklaşık 10-15 dakika dinlendirin; böylece köfteler pişerken dağılmayacaktır.
Sosun Hazırlanması ve Pişirme
Bir tencereye sıvı yağ ekleyip ısıtın, ardından domates ve biber salçalarını ekleyip kavurun. Salçanın çiğ kokusu geçene kadar kavurma işlemine devam edin.
Kavrulmuş salçanın üzerine sıcak su ekleyin, karıştırarak sosu hazırlayın. Su miktarını köftelerin üzerine çıkacak kadar ayarlayın.
Dinlenen köfteleri kaynayan sosun içine yavaşça ekleyin. Köfteler sosla birlikte yaklaşık 15-20 dakika pişene kadar orta ateşte pişirin.
Servis Önerileri
Bulgurlu sulu köfteyi sıcak olarak, yoğurt ve limon dilimleri ile servis edin. Yoğurt, köftenin yoğun kıvamıyla uyum sağlar ve lezzetini tamamlar.
Püf Noktalar
Bulguru önceden ılık suyla nemlendirmek, köftelerin daha yumuşak olmasını sağlar.
Köfte harcını iyice yoğurmak, köftelerin pişerken dağılmaması için önemlidir.
Tencereye eklenen sıcak suyun köftelerin üstüne çıkacak seviyede olmasına dikkat edin, bu sayede tüm köfteler eşit şekilde pişecektir.
