Zeytinyağlı biber dolması, Türk mutfağının sevilen ve hafif yemeklerinden biridir. Yaz aylarının vazgeçilmezlerinden olan bu tarif, taze ve sağlıklı malzemelerle hazırlanan iç harcıyla dikkat çeker. İşte lezzetli ve sağlıklı zeytinyağlı biber dolması tarifi:
Malzemeler:
10-12 adet dolmalık biber
1 su bardağı pirinç
2 adet büyük boy kuru soğan
3 adet domates (1 tanesi biberlerin kapakları için)
1 demet taze nane
1 demet maydanoz
2 yemek kaşığı kuş üzümü (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
1 çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı sıcak su
1 limon (üzeri için)
Biberlerin Hazırlanması:
Dolmalık biberlerin sap kısımlarını dikkatlice kesin ve içlerini temizleyin. Kestiğiniz sap kısımlarını kapak olarak kullanmak üzere ayırın.
İç Harcın Hazırlanması:
Soğanları ince ince doğrayın. Domateslerden 2 tanesini rendeleyin. Maydanoz ve taze naneyi ince kıyın.
Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Dolmalık fıstıkları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Soğanları ekleyin ve şeffaflaşana kadar kavurun.
Pirinci ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Ardından rendelenmiş domatesleri, kuş üzümlerini, toz şekeri, tuzu, karabiberi, kuru naneyi ve tarçını ekleyin. Karışımı iyice karıştırarak 5 dakika daha pişirin.
İnce kıyılmış maydanoz ve taze naneyi ekleyip karıştırın ve ocaktan alın. Harcı biraz soğumaya bırakın.
Biberlerin Doldurulması:
Hazırladığınız iç harcı biberlerin içine doldurun. Çok sıkı doldurmamaya dikkat edin, çünkü pirinç pişerken şişecektir.
Biberlerin kapaklarını domates dilimleriyle kapatın.
Pişirme:
Dolmaları tencereye dik olarak yerleştirin. Üzerine zeytinyağı gezdirin.
Sıcak suyu dolmaların yarısına gelecek şekilde ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 35-40 dakika, pirinçler yumuşayana kadar pişirin. Ara ara kontrol ederek gerekirse sıcak su ekleyin.
Servis:
Pişen dolmaların üzerine limon suyu gezdirin ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Soğuk olarak servis edin.
Afiyet olsun!
