Özel günler için ideal: Mükemmel rozbif tarifi

Rozbif, klasik ve sofistike bir et yemeği olarak özellikle özel günlerde ve akşam yemeklerinde tercih edilir. İnce dilimlenmiş kızarmış etin üzerine çeşitli baharatlarla lezzet katılan bu yemek, mükemmel bir tat ve sunum sağlar.

Rozbif, kökeni İngiltere'ye dayanan ve genellikle büyük bir parça etin fırında uzun süre pişirilmesiyle hazırlanan bir yemektir.

Malzemeler:

1,5-2 kg Dana Roast (kısmi kemikli veya kemiksiz): Rozbifin ana malzemesi kaliteli ve taze bir dana roast seçilmelidir. İdeal olarak, etin üzerine iyi bir baharat karışımı eklenmelidir.
3 yemek kaşığı Zeytinyağı: Etin yüzeyini kaplamak ve kızartırken güzel bir renk ve doku sağlamak için kullanılır.
4 diş Sarımsak (ezilmiş): Etin aroma ve lezzetini artırır.
2 tatlı kaşığı Tuz: Etin lezzetini artırır.
1 tatlı kaşığı Karabiber: Tereyağının zenginliğini dengeleyen baharat.
1 tatlı kaşığı Kekik veya Rozmarin: Etin üzerinde hoş bir aroma sağlar.
1 büyük Soğan (dilimlenmiş): Etin pişirme sırasında aromatik bir zemin oluşturur.
2-3 adet Havuç (dilimlenmiş): Etin yanında pişirilen sebzeler olarak kullanılabilir.
1 su bardağı Et Suyu veya Şarap: Pişirme sırasında etin daha lezzetli hale gelmesini sağlar.

Hazırlık Aşaması:

Etin Hazırlanması: Dana roast parçasını, oda sıcaklığına getirmek için 30 dakika önceden buzdolabından çıkarın. Üzerine zeytinyağını sürün, ardından tuz, karabiber, ezilmiş sarımsak ve kekik veya rozmarini iyice masaj yaparak etin tüm yüzeyine yedirin.

Fırın Tepsisinin Hazırlanması: Fırın tepsisini, dilimlenmiş soğan ve havuçları ekleyerek hazırlayın. Bu sebzeler, etin pişirilmesi sırasında aromatik bir zemin oluşturur ve lezzeti artırır.

Pişirme: Fırını 220°C'ye (425°F) önceden ısıtın. Et parçasını fırın tepsisine yerleştirin ve yaklaşık 20-25 dakika, her 500 gram için 20 dakika pişirin. Pişirme süresi etin istenen pişme derecesine göre ayarlanabilir. Pişirme sırasında, etin üzerine et suyu veya şarap ekleyerek etin kurumasını önleyebilirsiniz.

Kontrol ve Dinlendirme:

Pişme Derecesi Kontrolü: Etin pişip pişmediğini kontrol etmek için et termometresi kullanabilirsiniz. Orta pişmiş et için iç sıcaklık 60-65°C (140-150°F) olmalıdır.

Dinlendirme: Et piştikten sonra, fırından çıkarıp 10-15 dakika dinlendirin. Bu süre, etin daha sulu ve lezzetli olmasını sağlar.

Servis:

Dilme: Dinlenmiş et, ince dilimler halinde kesilmelidir. Bu, etin daha yumuşak ve sulu olmasını sağlar.

Sos Hazırlığı: Fırın tepsindeki sebzeleri ve kalan sıvıyı sos yapımında kullanabilirsiniz. Kalan sıvıyı bir sos tenceresine alın, üzerine un ekleyerek karıştırın ve kaynatın. Sos koyulaştığında, etin üzerine dökerek servis yapabilirsiniz.