Rize'nin mutfağının tatlı lezzetlerinden: Pepeçura

Pepeçura tatlısı, Karadeniz'in yeşil doğasında yetişen özel bir üzüm türüyle yapılan geleneksel bir tatlıdır. Özellikle Rize mutfağının vazgeçilmez tatlarından biridir ve yemeğin ardından keyifle yenir.

Malzemeler

• 1 kg siyah üzüm
• 6 su bardağı su
• 2 çay bardağı şeker
• Yarım çay bardağı mısır nişastası
• Yarım çay bardağı mısır unu

Yapılış

1. Siyah üzümleri iyice yıkayın ve saplarını temizleyin. Üzümleri bir tencereye alın ve üzerlerine 6 su bardağı su ekleyin. Orta ateşte üzümler yumuşayıp suyu kıvam alana kadar yaklaşık 20-25 dakika kaynatın. Pişirme esnasında sürekli karıştırmak, tatlı karışımının pürüzsüz olmasını sağlar ve topaklanmayı önler.

2. Kaynayan üzüm suyunu ocaktan alın ve bir süzgeç yardımıyla süzün. Süzgeçten geçen suyu bir kaseye alın ve soğumaya bırakın. Tatlıyı pişirdikten sonra soğuması için biraz bekletmek, kıvamının oturmasına yardımcı olacaktır.

3. Bir tencereye 4-5 bardak süzülen üzüm suyunu alın. Üzerine yarım çay bardağı mısır nişastası ve yarım çay bardağı mısır ununu ekleyin. Ardından 2 çay bardağı şekeri de ilave edin. Tüm malzemeleri karıştırın ve ocağın altını açın.

4. Tatlı karışımını sürekli karıştırarak orta ateşte pişirin. Nişasta ve un iyice eriyip tatlı kıvam alana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Topaklanma olmaması için sürekli karıştırmaya özen gösterin.

5. Pişen pepeçura tatlısını ocaktan alın ve kaselere veya servis tabaklarına boşaltın. Tatlıları oda sıcaklığında biraz soğumaya bırakın.

6. Soğuyan pepeçura tatlısını dilerseniz buzdolabında da bir süre dinlendirebilirsiniz. Soğuk veya oda sıcaklığında servis edebilirsiniz.

Hazırladığınız pepeçura tatlısını üzerini isteğe bağlı olarak fındık veya ceviz gibi malzemelerle süsleyerek servis edebilirsiniz. Bu lezzetli tatlıyı misafirlerinizle veya ailenizle paylaşarak keyifli anlar yaşayabilirsiniz!