Şahane bir tatlı: Hayrabolu tatlısı

Hayrabolu tatlısı, adını Tekirdağ'ın Hayrabolu ilçesinden alan, geleneksel Türk mutfağının en özel lezzetlerinden biridir. Yoğun peynir aroması ve şerbetiyle dikkat çeken bu tatlı, özellikle bayram sofralarında ve özel günlerde misafirlerinize sunabileceğiniz mükemmel bir tatlı seçeneği.

Tatlısının temelinde lor peyniri ve irmik bulunur, bu da ona hem hafiflik hem de zengin bir tat katıyor. Hayrabolu tatlısının yapımı zahmetli gibi görünse de adım adım takip edildiğinde son derece kolaydır.

Malzemeler:

Tatlı için:

500 gram lor peyniri (tercihen tuzsuz)
1 su bardağı irmik
1 su bardağı un
1 su bardağı toz şeker
2 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Şerbet için:

3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
1 dilim limon

Servis için:

Kaymak
Ceviz içi (dövülmüş)

Hamurun Hazırlanması:

Derin bir kaba lor peyniri alın ve üzerine yumurtaları ekleyin. Peyniri çatalla iyice ezin ve homojen bir karışım elde edin.
Karışıma irmik, un, toz şeker, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin. Tüm malzemeleri güzelce karıştırarak yumuşak, şekil alabilir bir hamur elde edin.

Hamurun Şekillendirilmesi:

Elde ettiğiniz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve yuvarlayarak top şekli verin. Hazırladığınız topları yağlanmış fırın tepsisine dizin.

Pişirme:

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin. Tatlıların altının ve üstünün eşit şekilde kızardığından emin olun.

Şerbetin Hazırlanması:

Tatlılar fırında pişerken, şerbeti hazırlayın. Bir tencereye toz şeker ve suyu alın, karıştırarak kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra limon dilimini ekleyin ve 10 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Şerbeti ılımaya bırakın.

Tatlıların Şerbetlenmesi:

Fırından çıkardığınız sıcak tatlıların üzerine ılık şerbeti yavaşça dökün. Tatlıların şerbeti iyice çekmesi için bir süre bekleyin.

Servis:

Şerbeti iyice çeken tatlıları kaymak ve dövülmüş cevizle servis edin. İsteğe göre üzerini hindistancevizi ile de süsleyebilirsiniz.

Hayrabolu Tatlısının Püf Noktaları:

Tatlıların sıcak, şerbetin ise ılık olmasına dikkat edin. Bu, tatlıların şerbeti daha iyi çekmesini sağlar.
Lor peynirinin tuzsuz olmasına dikkat edin. Eğer tuzlu lor kullanıyorsanız, peyniri birkaç kez yıkayarak tuzunu azaltabilirsiniz.
Şerbeti yavaşça dökmek tatlıların hamurlaşmasını önler ve dengeli bir şerbet dağılımı sağlar.