Zeytinyağlıların en hafifi: Pırasa dolması

Pırasa, kış aylarının en sağlıklı sebzelerinden biridir. Vitamin ve lif deposu olan pırasa, sadece klasik yemeklerde değil, dolma olarak da sofralarımıza lezzet katar. Pırasa dolması, hem hafifliğiyle hem de besleyici olmasıyla fark yaratır.

Zeytinyağlı dolmalar arasında öne çıkan bu tarif, yapımı kolay ve sunumu oldukça şık bir lezzettir. Eğer dolmalarınızı çeşitlendirmek istiyorsanız, bu tarif tam size göre! İşte adım adım pırasa dolması tarifi ve püf noktaları!

Malzemeler:

4-5 kalın pırasa (dolmalık)

1 çay bardağı pirinç

1 orta boy soğan (ince doğranmış)

1 adet havuç (rendelenmiş)

1 yemek kaşığı salça

1 tatlı kaşığı nar ekşisi

1 yemek kaşığı zeytinyağı (iç harç için)

Yarım çay bardağı zeytinyağı (pişirme için)

Tuz, karabiber, kimyon

1 tatlı kaşığı kuru nane

Yarım demet dereotu (ince doğranmış)

1 su bardağı sıcak su

Hazırlık Aşaması:

1. Pırasaların Hazırlanması:

Pırasaların kalın kısımlarını seçin.

Uç kısımlarını kesin ve dış kabuklarını soyun.

Pırasaları yaklaşık 7-8 cm uzunluğunda parçalara kesin.

Kaynar suda 3-4 dakika haşlayarak yumuşatın.

Haşlanan pırasaların içini nazikçe parmaklarınızla iterek çıkarın ve dolma için tüp şeklinde boş bir alan oluşturun.

2. İç Harcın Hazırlanması:

Bir tavada zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun.

Rendelenmiş havucu ekleyip birkaç dakika daha kavurun.

Pirinci yıkayıp süzdükten sonra tavaya ekleyin.

Salçayı, tuzu ve baharatları ilave edin.

Nar ekşisini ekleyin ve tüm malzemeleri karıştırarak 5 dakika kısık ateşte pişirin.

İç harcı ocaktan alın, dereotunu ekleyin ve karıştırın.

3. Pırasaların Doldurulması:

Hazırladığınız iç harcı pırasaların içine kaşık yardımıyla doldurun.

Çok sıkı doldurmamaya özen gösterin, çünkü pirinç pişerken şişecektir.

Doldurulan pırasaları tencereye dik olarak dizin.

4. Pişirme Aşaması:

Üzerine zeytinyağını gezdirin.

Sıcak suyu tencereye ekleyin.

Dolmaların üstüne küçük bir tabak koyarak buharla pişmelerini sağlayın.

Kapağı kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin.

Sunum Önerisi:

Pırasalar piştikten sonra dolmalarınızı servis tabağına alın.

Üzerine nar ekşisi gezdirin veya yoğurtla servis edin.

İsteğe bağlı olarak limon dilimleriyle süsleyebilirsiniz.

Pırasa Dolmasının Püf Noktaları:

Dolmalık pırasa seçin: Kalın pırasalar dolma için daha uygundur.

Dengeli haşlayın: Pırasaları aşırı haşlamayın, hafif yumuşaması yeterlidir.

İç harcı aşırı doldurmayın: Pirinçler pişerken şişeceğinden fazla iç koymamak önemli.

Zeytinyağının miktarını ayarlayın: Zeytinyağlı dolma olduğu için yağı cömert kullanabilirsiniz.