Kereviz, sağlık açısından oldukça faydalı bir sebzedir. Düzenli olarak kereviz tüketmek, genel sağlık ve yaşam kalitesini artırabilir.
- Anti-inflamatuar Özellikler: Kerevizde bulunan bileşenler, vücuttaki iltihabı azaltmaya yardımcı olabilir. Bu özellik, eklem iltihabı gibi rahatsızlıkların hafifletilmesine yardımcı olabilir.
- Kan Basıncını Dengeleme: Kerevizdeki potasyum, kan basıncını düzenlemeye yardımcı olabilir. Bu da kalp sağlığını korumak için önemlidir.
- Sağlıklı Sindirim: Lif bakımından zengin olan kereviz, sindirimi iyileştirebilir ve kabızlık gibi sindirim sorunlarını hafifletebilir.
- Kilo Kontrolü: Düşük kalorili olmasına rağmen lif açısından zengin olan kereviz, tokluk hissi sağlayarak kilo kontrolüne yardımcı olabilir.
- Antioksidanlarla Dolu: Kereviz, antioksidanlar açısından zengin bir sebzedir. Bu antioksidanlar, serbest radikallerle savaşarak hücre hasarını azaltabilir ve yaşlanma sürecini yavaşlatabilir.
- İyi Bir İdrar Söktürücü: Kereviz, idrar söktürücü özelliklere sahiptir ve böbrek sağlığını destekleyebilir. Ayrıca, vücuttaki fazla sıvıyı atarak ödem oluşumunu önleyebilir.
- Vitamin ve Mineral Deposu: Kereviz, C vitamini, K vitamini, potasyum, folat ve lif gibi birçok önemli besin maddesini içerir. Bu besinler, genel sağlık ve iyilik hali için hayati öneme sahiptir.
Yoğurtlu Kereviz Salatası
Malzemeler
- 3-4 adet kereviz sapı
- 1 havuç
- Yarım limonun suyu
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 yemek kaşığı mayonez (isteğe bağlı)
- 1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- Tuz, karabiber
- Taze maydanoz veya dereotu (isteğe bağlı)
Yapılış
- Kereviz saplarını temizleyin, kabuklarını soyun ve ince dilimler halinde doğrayın.
- Havucu rendeleyin veya küçük küpler halinde doğrayın.
- Doğranmış kerevizleri ve havuçları bir kaseye alın, üzerlerine limon suyu sıkın ve karıştırın. Limon suyu, sebzelerin kararmasını önleyecektir.
- Ayrı bir kapta yoğurdu (ve isteğe bağlı olarak mayonezi) çırpın. Sarımsak eklemeyi tercih ederseniz, ezilmiş sarımsağı yoğurda ekleyin ve iyice karıştırın.
- Yoğurda tuz ve karabiber ekleyin, tatları kontrol edin ve gerektiğinde ayarlayın.
- Limonlu kereviz ve havuç karışımını yoğurtlu karışıma ekleyin, iyice karıştırın.
- İsteğe bağlı olarak taze maydanoz veya dereotunu ince kıyarak salataya ekleyin.
- Salatayı buzdolabında bir süre dinlendirerek servis etmeden önce soğutun.
- Servis yapmadan önce üzerini biraz daha taze yeşilliklerle süsleyebilirsiniz.
Zeytinyağlı Kereviz Dolması
Malzemeler
- 4 adet büyük boy kereviz
- Yarım su bardağı pirinç
- 1 adet büyük boy soğan
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- Yarım su bardağı sıcak su veya sebze suyu
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- Tuz, karabiber
- Yarım demet maydanoz veya dereotu
- Limon dilimleri (servis için)
Yapılış
- Kerevizlerin saplarını kesin, kabuklarını soyun ve kök kısımlarını düzleyerek tabanlarını oluşturun. Ardından, kerevizlerin ortasını bir çay kaşığı veya bıçakla oyun.
- Bir tencerede bol su kaynatın ve içine kerevizleri ekleyin. Kerevizler yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika haşlayın. Daha sonra, kerevizleri soğuk suya alarak haşlama işlemini durdurun ve süzün.
- Pirinci bol suda yıkayın ve süzün. Soğanı ince doğrayın.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve hafifçe kavurun.
- Kavrulmuş soğanların üzerine yıkanmış pirinci, dolmalık fıstık ve kuş üzümünü ekleyin. Birkaç dakika daha kavurun.
- Tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın. Ardından, doğranmış maydanozu veya dereotunu da ekleyin ve ocaktan alın.
- Hazırlanan iç malzemeyi kerevizlerin oyulmuş kısımlarına doldurun.
- Bir tencereye dizilen kereviz dolmalarının üzerine sıcak su veya sebze suyu gezdirin.
- Kereviz dolmalarının üzerini bir tabak veya ağırlıkla kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirin. Dolmaların suyunu çekmesine ve içlerinin yumuşamasına dikkat edin.
- Pişen zeytinyağlı kereviz dolmalarını servis tabağına alın. Üzerine limon dilimleri ve isteğe bağlı olarak taze yeşilliklerle süsleyerek servis yapın.
