Bu tarif iştah açar: Mardin usulü içli köfte

Mardin, tarihi ve kültürel zenginlikleri ile bilinen, aynı zamanda mutfağıyla da adından söz ettiren bir şehirdir. Bu güzel şehirde, içli köfte, hem lezzeti hem de hazırlanışıyla özel bir yere sahiptir. Mardin usulü içli köfte, kıyma, bulgur ve baharatlarla zenginleştirilmiş iç harcıyla dikkat çeker. 

Geleneksel tariflerden biri olan bu köfte, özel günlerde ve misafirliklerde sıkça tercih edilir...

İlginizi çekebilir Tatlı krizlerine son! İki malzemeli nefis çikolata

Malzemeler

Köfte Harcı İçin:

• 500 gram ince bulgur
• 250 gram irmik
• 250 gram kıyma (tercihen kuzu ya da dana)
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı pul biber

İç Harcı İçin:

• 300 gram kıyma
• 2 adet soğan (ince doğranmış)
• 1 çay bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

Kızartmak İçin:

• Sıvı yağ

Hazırlık Aşamaları

Köfte Harcını Hazırlama:

İnce bulgurları bir kaba alın ve üzerine sıcak su ekleyin. Bulgurların şişmesini bekleyin.

Bulgurlar şiştikten sonra irmiği ekleyin ve iyice yoğurun.

Rendelenmiş soğanı, kıymayı, zeytinyağını, tuzu ve baharatları ekleyin. Tüm malzemeleri yoğurarak homojen bir kıvam elde edin.

İç Harcı Hazırlama:

Tavaya zeytinyağını ekleyin, ardından doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.

Kıymayı ekleyin ve iyice pişene kadar kavurun.

Ceviz içini ve baharatları ekleyin. İç harcı ocaktan alarak soğumaya bırakın.

Köfte Şekillendirme:

Yoğurduğunuz köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.

Avuç içiyle açarak ince bir tabaka oluşturun. Ortasına iç harçtan ekleyin ve köfteyi kapatın. İyice bastırarak şekil verin. İsteğe bağlı olarak köfteleri çiğken ya da kızartarak hazırlayabilirsiniz.

Kızartma:

Derin bir tavada sıvı yağı ısıtın.

Hazırladığınız köfteleri dikkatlice kızartın. Altın rengini alana kadar her iki tarafını da kızartın.

Kızaran köfteleri kağıt havlu serili bir tabağa alın, fazla yağını süzdürün.

Servis Önerileri

Mardin usulü içli köfte, genellikle yanında yoğurt ve yeşil salata ile servis edilir. Taze nane ve maydanoz ile süsleyerek daha şık bir sunum elde edebilirsiniz.

Besin Değerleri

İçli köfte, protein ve lif açısından zengindir. İç harcındaki kıyma ve ceviz, sağlıklı yağlar ve besin öğeleri sağlar. Ancak, kızartılarak hazırlandığı için tüketiminde dikkatli olunmalıdır.