Soğanlı kömbe, Anadolu'nun köklü lezzetlerinden biri olarak karşımıza çıkar. Özellikle iç Anadolu ve Güneydoğu mutfağında sıkça yapılan bu nefis hamur işi, çıtır dış yüzeyi ve içindeki soğanlı harcıyla adeta damak çatlatır. Mis gibi kokusu tüm evi sarar ve bir dilimle yetinmek imkansızdır! Kökeni köy mutfağına dayanan soğanlı kömbe, aynı zamanda ekonomik ve doyurucu bir tarif olmasıyla bilinir.
Malzemeler:
Hamur İçin:
4 su bardağı un
1 su bardağı su
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya (ya da yarım paket yaş maya)
İç Harcı İçin:
3 büyük boy soğan (ince doğranmış)
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri İçin:
1 yumurta sarısı
Çörek otu veya susam
Adım Adım Soğanlı Kömbe Tarifi
1. Hamurun Hazırlanışı
Unu geniş bir kaba alın ve ortasını havuz şeklinde açın.
Maya, tuz ve sıvı yağı ekleyin. Yavaş yavaş suyu ilave ederek yumuşak bir hamur yoğurun.
Hamurun üzerini streç film veya nemli bir bezle örtüp 40 dakika mayalanmaya bırakın.
Püf Noktası: Hamurun daha iyi kabarması için ılık bir ortamda bekletin.
2. Soğanlı Harcın Hazırlanışı
Soğanları ince ince doğrayın. Tavaya sıvı yağı ekleyip soğanları kavurmaya başlayın.
Soğanlar iyice yumuşayıp karamelize olana kadar kısık ateşte pişirin.
Pul biber, karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın. Soğumaya bırakın.
Lezzet Tüyosu: Soğanların yanmaması için sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin.
3. Hamuru Şekillendirme
Mayalanan hamuru iki eşit parçaya ayırın.
Hamurun bir parçasını merdane yardımıyla açın ve tepsiyi yağlayarak hamuru tabanına yerleştirin.
Hazırladığınız soğanlı harcı eşit şekilde yayın.
Kalan hamuru açıp harcın üzerine kapatın. Kenarlarını iyice bastırarak kapatın.
4. Son Dokunuşlar ve Pişirme
Üzerine yumurta sarısını sürün ve çörek otu serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika pişirin.
Kömbe altın rengini aldığında fırından çıkarın ve dinlenmeye bırakın.
Tavsiye: Fırından çıkardıktan sonra üzerini bir bezle örtüp 10 dakika dinlendirirseniz yumuşacık olacaktır.
Soğanlı Kömbenin Püf Noktaları
Mayalanma Süresi: Hamurun tam kıvamında olması için en az 40 dakika mayalanmalıdır.
Soğan Seçimi: Kuru ve sert soğanlar, harcın daha aromatik olmasını sağlar.
Baharat Dengesi: Pul biber ve karabiber oranını damak zevkinize göre artırabilirsiniz.
Soğanlı Kömbenin Yanına Ne Gider?
Ayran veya çay ile mükemmel uyum sağlar.
Yanında zeytin veya turşu eşliğinde harika bir öğün olur.
Kahvaltıda, çay saatinde veya akşam yemeğinde her öğünde tüketilebilir.
