Baharatlı iç pilav, özellikle et yemeklerinin yanında lezzetiyle ön plana çıkan geleneksel bir tarif. İçerisindeki kuş üzümü, dolmalık fıstık ve farklı baharatlar ile zenginleştirilen bu pilav, Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelmiş bir lezzet.
Ana yemeklerin yanına şık bir tamamlayıcı olan baharatlı iç pilav, aynı zamanda besleyici ve doyurucu olmasıyla da tercih edilen bir yemektir. Bu tarifte, iç pilavı mükemmel kıvama getiren tüm püf noktalarını detaylı bir şekilde öğrenebilirsiniz.
Malzemeler:
- 2 su bardağı baldo pirinç
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 50 gr dolmalık fıstık
- 50 gr kuş üzümü
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3 su bardağı et suyu veya tavuk suyu
- Yarım demet dereotu (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Pirincin Hazırlığı: Pirinci tuzlu ılık suda 20-30 dakika kadar bekletin. Ardından bol su ile iyice yıkayıp süzün.
Soğan ve Fıstıkların Kavrulması: Tencereye tereyağını ve sıvı yağı ekleyin. Küçük küçük doğradığınız soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Dolmalık fıstıkları ekleyin ve fıstıklar altın rengini alana kadar kavurmaya devam edin.
Baharatların ve Pirincin Eklenmesi: Süzülen pirinçleri tencereye ekleyin. Pirinçler şeffaflaşana kadar kavurmaya devam edin. Karabiber, tarçın, yenibahar ve tuzu ekleyin.
Kuş Üzümü Eklenmesi: Yıkayıp süzdüğünüz kuş üzümlerini de tencereye ekleyin ve karıştırın.
Et Suyunun Eklenmesi: Sıcak et suyunu tencereye ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişirin. Pilav tamamen piştiğinde tencerenin altını kapatın ve üzerine ince doğranmış dereotunu serpiştirerek 10 dakika kadar dinlendirin.
Servis: Dinlenen pilavı dikkatlice karıştırın ve sıcak olarak servis yapın.
