Karnabahar, besleyici değeri yüksek, hafif ve lezzetli bir sebze olup, birçok farklı tarifte yer alabilir. Ancak, karnabahar graten tarifi, özellikle beşamel sos ve rendelenmiş kaşar peyniriyle zenginleşerek, karnabaharın sade lezzetini daha cazip hale getirir.
Fırında pişirilen bu yemek, hem ana yemek olarak hem de garnitür olarak sofraları süsleyebilir. Hem sağlıklı hem de doyurucu olan bu tarif, sebze yemeklerini sevmeyenler için bile harika bir seçenek olabilir.
Malzemeler:
- 1 orta boy karnabahar
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı süt
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- Tuz, karabiber ve muskat rendesi (isteğe bağlı)
- Üzeri için ekstra kaşar peyniri (isteğe bağlı)
1. Karnabaharın Hazırlanması:
Karnabaharı çiçeklerine ayırın ve bol su ile yıkayın.
Kaynar tuzlu suda 5-7 dakika haşlayın, hafif yumuşayana kadar pişirin.
Haşladığınız karnabaharları süzgeçle süzün ve fazla suyunu bırakması için kenara alın.
2. Beşamel Sosun Hazırlanması:
Tereyağını bir tencerede eritin ve üzerine unu ekleyin. Orta ateşte sürekli karıştırarak unun kokusu çıkana kadar kavurun.
Yavaş yavaş sütü ekleyin ve sürekli karıştırın. Kıvam alana kadar pişirin.
Sos kıvam aldıktan sonra tuz, karabiber ve muskat ekleyin.
Rendelenmiş kaşar peynirini de ekleyerek sosu iyice karıştırın ve peynirin erimesini sağlayın.
3. Birleştirme ve Pişirme:
Fırın kabınızı yağlayın ve haşlanmış karnabaharları kabın içine yerleştirin.
Üzerine hazırladığınız beşamel sosu eşit şekilde dökün.
Üzerine ekstra rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar, yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Servis:
Karnabahar gratenin biraz soğumasını bekleyin ve dilimleyerek servis edin.
Yanında yeşilliklerle veya yoğurtla servis ederek dengeli bir öğün hazırlayabilirsiniz.
Karnabahar Gratenin Faydaları ve İpuçları:
Vitamin ve Mineral Deposu: Karnabahar, C vitamini, K vitamini ve folat açısından zengindir. Fırında pişirilerek de bu besin değerlerini büyük ölçüde korur.
Sağlıklı Yağlar ve Protein: Tarifte kullanılan peynir ve süt, protein ve kalsiyum bakımından zengin olup sağlıklı bir beslenme sağlar.
Alternatif Soslar: Beşamel sos yerine dilerseniz yoğurtlu bir sos veya daha hafif bir kremalı sos da tercih edebilirsiniz.
Lezzet Katkıları: Beşamel sosu hazırlarken içerisine sarımsak veya sevdiğiniz baharatları ekleyerek tarifi kendi damak zevkinize göre özelleştirebilirsiniz.
