Lüfer, Türk mutfağının vazgeçilmez balık çeşitlerinden biri. Eşsiz lezzeti, yumuşak dokusu ve kolay hazırlanışıyla sofralarınızda deniz esintisi estirmek için ideal bir seçimdir. Özellikle fırında pişirildiğinde, hem sağlıklı hem de enfes bir seçenek haline gelir. Şimdi, lüferin nasıl doğru şekilde pişirileceğine, yanında hangi malzemelerle harmanlanması gerektiğine ve bu lezzeti doruklara çıkaran püf noktalarına detaylı bir şekilde göz atalım.
Fırında Lüfer Tarifi ve Püf Noktaları
Malzemeler (4 Kişilik)
4 adet lüfer (temizlenmiş)
2 adet orta boy soğan (halka doğranmış)
2 adet limon (1 tanesi dilimlenmiş, 1 tanesi suyu için)
4 diş sarımsak (ince dilimlenmiş)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı kekik
1/2 demet maydanoz
2 adet defne yaprağı
Yapılışı
Hazırlık:
Lüferleri iyice temizleyip yıkayın ve fazla suyunu süzün. Balıkların içine ve dışına tuz ve karabiber serpin.
Limonun yarısını sıkıp balıkların üzerine gezdirin, aromaların içine işlemesi için bekletin.
Sebze Hazırlığı:
Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
Soğan halkalarını, limon dilimlerini ve sarımsakları tepsiye yerleştirerek zemin hazırlayın.
Balıkların Yerleştirilmesi:
Lüferleri hazırlanan zemin üzerine yerleştirin.
Her bir balığın içine maydanoz ve defne yaprağı ekleyin. Bu, balıkların aromasını yoğunlaştıracaktır.
Zeytinyağı ve Baharat Dokunuşu:
Balıkların üzerine zeytinyağı gezdirin.
Kekik ve pul biber serpiştirin. Baharatların aroması fırında pişerken balığa derin bir tat katacaktır.
Fırında Pişirme:
Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Balıkların üzeri hafif kızardığında hazırdır.
Servis Önerisi:
Yanına mevsim salatası veya patates püresi ile servis yapabilirsiniz. Taze sıkılmış limonla son dokunuşu yapmayı unutmayın.
Fırında Lüferin Lezzet Sırları
Balık taze olmalı. Lüferin gözlerinin parlak, derisinin ise gergin olması tazeliğin göstergesidir.
Defne yaprağı ve limon, balığa hem lezzet hem de deniz kokusunu artıran bir aroma katar.
Fırında pişirme sırasında balıkların kurumasını önlemek için üzerine folyo kaplayabilirsiniz. Son 5 dakikada folyoyu kaldırarak balığın üstünü kızartabilirsiniz.
