Papanaşi, Romanya mutfağına ait geleneksel bir tatlıdır. Hamuru genellikle taze inek peyniri ile hazırlanır ve kızartılarak veya haşlanarak iki farklı şekilde servis edilir. Üzerine yoğurt, ekşi krema ve reçel eklenerek sunulur.
Papanaşi’nin kökeni, Doğu Avrupa mutfağına dayanır ve özellikle Romanya’da kahvaltılarda ve tatlı olarak sıkça tüketilir. İç yapısı hafif süngerimsi, dışı ise altın renginde çıtır bir kabuğa sahiptir.
-
Romanya’nın birçok bölgesinde farklı tarifleri bulunur.
-
Genellikle sıcak servis edilir ve taze olarak tüketilmesi önerilir.
-
İçinde kullanılan peynir, tatlıya eşsiz bir aroma ve hafif tuzlu bir lezzet katar.
Papanaşi Yapımında Kullanılan Malzemeler
Lezzetli ve tam kıvamında bir papanaşi yapmak için doğru malzemeleri seçmek önemlidir. İşte temel malzemeler:
Hamur İçin:
250 gr taze inek peyniri (Tatlı lor peyniri de kullanılabilir)
1 adet büyük yumurta
2 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı karbonat veya kabartma tozu
1 çay kaşığı vanilya özütü veya vanilin
1 tutam tuz
200-250 gr un (Kıvama göre ayarlanabilir)
Kızartmak İçin:
Bolca sıvı yağ (Ayçiçek yağı veya fındık yağı önerilir)
Servis İçin:
Yoğurt veya ekşi krema
Ahududu, çilek veya vişne reçeli
Pudra şekeri
İpucu: Hamurda kullanılan peynirin çok sulu olmaması gerekir, aksi halde kıvam tutturmak zorlaşır.
Papanaşi Nasıl Yapılır? Detaylı Tarifi
Papanaşi hazırlamak oldukça kolaydır, ancak hamurun kıvamına dikkat etmek gerekir. İşte adım adım papanaşi yapımı:
1. Hamuru Hazırlama
Taze inek peynirini çatal veya mikser yardımıyla ezin.
Üzerine yumurta, şeker, tuz, vanilya ve karbonatı ekleyerek karıştırın.
Elenmiş unu azar azar ilave edin ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
İpucu: Hamur çok sert olmamalı, hafif ele yapışan ancak toparlanabilir kıvamda olmalıdır.
2. Hamuru Şekillendirme
Hamuru 10-15 dakika dinlendirin.
Bir parça alıp yuvarlayın ve ortasına bir delik açarak halka şekli verin.
Küçük bir parça daha ayırarak üzerine kapak olacak küçük bir yuvarlak top yapın.
İpucu: Hamurun şekil alması için elinizi hafif unlayabilirsiniz.
3. Kızartma İşlemi
Tavaya bol miktarda sıvı yağ koyun ve iyice ısıtın.
Papanaşi halkalarını ve yuvarlak parçalarını altın rengi olana kadar kızartın.
Fazla yağını çekmesi için kağıt havlu üzerine alın.
İpucu: Yağın sıcaklığı 170-180°C arasında olmalıdır. Çok sıcak olursa dışı yanar, içi çiğ kalır.
4. Servis Etme
Sıcak papanaşi halkasının üzerine yoğurt veya ekşi krema ekleyin.
Üzerine reçel dökün (vişne, ahududu, çilek reçeli önerilir)
En üste küçük yuvarlak parçayı koyarak tatlınızı tamamlayın.
İpucu: Servisten hemen önce pudra şekeri serperek sunumunuzu tamamlayabilirsiniz.
Papanaşi Yapımında Dikkat Edilmesi Gerekenler
- Peynirin sulu olmaması gerekir. Aksi halde hamur fazla un ister ve sertleşir.
- Hamuru fazla yoğurmayın. Yumuşak ve hafif elastik bir kıvam yeterlidir.
- Yağ sıcaklığını iyi ayarlayın. Çok düşük olursa hamur yağ çeker, çok sıcak olursa içi pişmez.
- Taze tüketin! Papanaşi en güzel sıcak ve çıtırken yenir.
Papanaşi’nin Farklı Versiyonları
Fırında Papanaşi: Daha hafif bir versiyon için papanaşi hamurunu fırında pişirebilirsiniz.
Haşlanmış Papanaşi: Kızartma yerine haşlanarak yapılan versiyonu da vardır. Daha yumuşak bir dokusu olur.
Çikolatalı Papanaşi: Üzerine çikolata sos eklenerek tatlıya farklı bir lezzet katılabilir.
İpucu: Farklı reçel türleri ile tatlıyı kişiselleştirebilirsiniz.
