Türk mutfağının klasiklerinden olan zeytinyağlı biber dolması, hem sağlıklı hem de doyurucu bir yemek seçeneği olarak sofralarda sıkça yer alır. Bu tarif, dolmalık biberlerin hafif zeytinyağı ile birleştiği, iç harcının ise lezzetli baharatlar, dolmalık pirinç, ve narin kuru üzümlerle zenginleştirildiği bir lezzet şölenidir.
Biber dolması, soğuk olarak da servis edilebildiğinden, özellikle yaz aylarında serin bir ana yemek veya aperitif olarak tercih edilir. İşte bu hafif ve besleyici tarifi hazırlamanın tüm püf noktaları!
Malzemeler:
10-12 adet dolmalık biber
1 su bardağı pirinç
2 adet kuru soğan
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı dolmalık fıstık
1 tatlı kaşığı kuş üzümü
1 çay kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım demet maydanoz ve nane
Baharatlar
1.5 su bardağı sıcak su
Yapılışı:
İç Harcı Hazırlayın
Orta boy bir tencereye zeytinyağını ekleyin, ardından ince doğranmış soğanları ve dolmalık fıstıkları ilave ederek soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Dolmalık fıstıkların hafif renk alması lezzeti artıracaktır.
Pirinci ve Baharatları Ekleyin
Pirinci ekleyin ve karıştırarak 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin. Sonra kuş üzümlerini, tuzu, şekeri ve baharatları ekleyin, üzerine 1 su bardağı sıcak su döküp kapağını kapatarak suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. İç harcın demlenmesi için bir süre dinlendirin ve son olarak ince doğranmış maydanoz ve naneyi ekleyin.
Biberleri Hazırlayın ve Doldurun
Dolmalık biberlerin üst kısımlarını kapak gibi kesin ve içlerini temizleyin. Hazırladığınız iç harcı biberlerin içine çok sıkıştırmadan doldurun ve kapak olarak kestiğiniz biber parçalarıyla kapatın.
Pişirme Süreci
Dolmaları tencereye dizin ve üzerlerine gelecek şekilde sıcak su ekleyin. Biberlerin üzerine biraz zeytinyağı gezdirin, tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 30-40 dakika kadar pişirin. Biberler yumuşayıp iç harcı tamamen pişene kadar ocakta bırakın.
Servis Önerisi
Dolmalar oda sıcaklığına geldiğinde ya da soğuduktan sonra servis edin. Dilerseniz üzerine limon dilimleri ve nane yaprakları
Püf Noktaları:
Pirinci kavurmak: Harcın tane tane olmasını sağlar.
Biberlerin içini aşırı doldurmamak: Pişerken pirinçlerin şişeceğini unutmayın.
Biberlerin üzerine zeytinyağı gezdirmek: Yemeğin parlak görünmesini ve daha lezzetli olmasını sağlar.
Faydaları:
Düşük kalorili: Zeytinyağlı dolma, kalori açısından hafif bir yemektir.
Bitkisel lif kaynağı: Sindirimi destekler ve bağırsak hareketlerini hızlandırır.
Antioksidan zengini: Taze otlar ve dolmalık biber sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirebilir.
