Ev yapımı erik reçeli tarifini bu adımları izleyerek kolayca yapabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Kahvaltı sofralarınıza lezzet katacak bu reçel, doğal ve katkısız içeriğiyle de sağlıklı bir seçenek olacaktır.
Malzemeler- 1 kg erik
- 800 gram toz şeker
- Yarım limonun suyu
- 1 su bardağı su
- Erikleri Hazırlama: Erikleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve dilediğiniz büyüklükte dilimleyin. Çekirdek çıkarma işlemi sırasında erikleri fazla ezmemeye dikkat edin.
- Şekerle Karıştırma: Dilimlenmiş erikleri geniş bir tencereye alın ve üzerine toz şekeri dökün. Eriklerin suyunu bırakması için en az 4-5 saat veya bir gece boyunca bekletin. Bu işlem, reçelin daha lezzetli ve kıvamlı olmasını sağlar.
Pişirme Aşaması
- Kaynatma: Tencereyi ocağa alın ve orta ateşte karışımı kaynatmaya başlayın. Kaynamaya başladığında altını kısın ve ara ara karıştırarak reçeli pişirin. Eriklerin suyunu bırakmasıyla reçel kıvam almaya başlayacaktır.
- Köpük Alma: Kaynama sırasında oluşan köpükleri bir kaşık yardımıyla alın. Bu, reçelin berrak ve temiz görünmesini sağlar.
- Limon Suyu Eklemek: Reçel kıvam almaya başladığında limon suyunu ekleyin ve 5-10 dakika daha kaynatın. Limon suyu, reçelin şekerlenmesini önler ve kıvamını korur.
- Kıvam Kontrolü: Reçelin olup olmadığını anlamak için bir tabağa bir damla reçel damlatın. Soğuduğunda kıvamını kontrol edin. İstediğiniz kıvama geldiyse ocağı kapatın. Eğer çok akışkansa biraz daha kaynatabilirsiniz.
- Sterilizasyon: Reçelin uzun süre dayanması için kavanozları ve kapaklarını sterilize edin. Bunun için kavanozları kaynar suya batırıp birkaç dakika bekletin, ardından dikkatlice çıkarıp kurulayın.
- Dolum: Sıcak reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dikkatlice doldurun. Hava kabarcıklarını çıkarmak için kavanozu hafifçe tezgaha vurabilirsiniz. Kavanozların ağzını temiz bir bezle silin ve kapaklarını sıkıca kapatın.
- Saklama: Kavanozları ters çevirerek soğumaya bırakın. Bu, vakum etkisi yaratarak reçelin uzun süre bozulmadan kalmasını sağlar. Soğuduktan sonra serin ve karanlık bir yerde saklayabilirsiniz.
- Şeker Miktarı: Eriklerin tatlılık derecesine göre şeker miktarını ayarlayabilirsiniz. Daha tatlı erikler için şekeri biraz azaltabilir, ekşi erikler için ise artırabilirsiniz.
- Kıvam: Reçelin kıvamını kontrol etmek için arada bir tabağa damlatıp soğumasını bekleyin. Soğuduğunda istediğiniz kıvama gelip gelmediğini kontrol edebilirsiniz.
- Aromalar: Reçelinize farklı tatlar katmak için vanilya çubuğu veya tarçın çubuğu ekleyebilirsiniz. Ancak, bu ekstra malzemeleri ekledikten sonra reçelin tadını kontrol etmeyi unutmayın.
