Beykoz kebabı, Türk mutfağının özel ve geleneksel lezzetlerinden biridir. Etin yumuşaklığı ve sebzelerin taptaze aroması ile mükemmel bir uyum yakalayan bu yemek, özellikle et severlerin gözdesidir. Beykoz kebabı, dana eti, patlıcan, patates, soğan gibi sebzelerle yapılan ve yavaş pişirilerek lezzetlerin birbirine karıştığı bir yemektir.
Özel bir davet sofrasında veya aile yemeklerinde fark yaratmak isteyenler için ideal bir tercihtir.
Malzemeler:
500 gram dana kuşbaşı et
2 adet patlıcan
2 adet patates
2 adet domates
2 adet yeşil biber
1 büyük soğan
3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı sıvı yağ
Tuz, karabiber, kekik
1 su bardağı su
Etin Hazırlanması:
Dana kuşbaşı etleri geniş bir tencereye alın. Üzerine 1 çay bardağı su ekleyerek kısık ateşte etleri pişirin. Et suyunu salıp çekene kadar ara ara karıştırın.
Etler suyunu çekince sıvı yağı ekleyin ve etleri kavurun. Kavrulmuş etlerin üzerine tuz, karabiber ve kekik ekleyerek bir süre daha pişirin.
Sebzelerin Hazırlanması:
Patlıcanları alacalı soyun ve iri küpler halinde doğrayın. Patatesleri de aynı şekilde doğrayın. Patlıcan ve patatesleri kızgın yağda hafifçe kızartın ve kağıt havlu üzerine alın.
Soğanı yarım ay şeklinde ince doğrayın, yeşil biberleri ve sarımsağı küçük parçalar halinde kesin.
Kebap Sosu:
Domatesleri rendeleyin veya küçük küpler halinde doğrayın. Bir kasede domates salçasını, rendelenmiş domatesleri ve 1 su bardağı suyu karıştırarak sos hazırlayın.
Kebap Katmanları:
Geniş bir fırın tepsisine veya güvece önce kavrulmuş etleri, ardından patlıcan ve patatesleri yerleştirin. Üzerine soğan, biber ve sarımsakları serpiştirin.
Hazırladığınız domates sosunu sebzelerin üzerine dökün.
Fırında Pişirme:
180 derecede önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirin. Sebzeler yumuşadığında ve sos kıvam aldığında kebabınız servise hazır hale gelecektir.
Servis Önerisi:
Beykoz kebabını taze nane yaprakları veya yoğurtla birlikte sunabilirsiniz. Yanına pilav veya pide de ekleyerek doyurucu bir menü oluşturabilirsiniz.
