Kış mevsiminin yaklaşmasıyla birlikte, lezzetli salatalık turşusu yapmanın tam zamanı.Antioksidan deposu turşular, kış aylarının vazgeçilmezi olarak sofralarda yer alıyor. İşte lezzetli ev yapımı dereotlu salatalık turşusu yapımı...
Malzemeler:
- Küçük boy salatalık
- Taze dereotu
- Elma sirkesi
- Tuz (iyotsuz)
- Şap (isteğe bağlı, turşuların daha gevrek olması için)
- Su
Gerekli Mutfak Gereçleri:
- Cam kavanozlar
- Kavanoz kapakları
- Büyük tencere
- Maşa veya büyük kaşık
- Ocak
Adım 1: Malzemelerin Hazırlanması
Turşu yapmak için küçük boy salatalık ve taze dereotu satın alın. Markette veya manavda "turşuluk salatalık" olarak etiketlenmiş olanları tercih edin. Bu salatalıklar genellikle daha sert ve küçük boyutlu olur. Dereotunu seçerken taze ve canlı görünümlü olanları tercih edin.
Eğer hemen turşu yapmayacaksanız, satın aldığınız salatalıkları ve dereotunu buzdolabında saklayabilirsiniz. Salatalıkları yıkamadan, kuru bir şekilde buzdolabı poşetinde muhafaza edin. Dereotunu ise nemli bir kağıt havluya sarıp poşete koyarak saklayabilirsiniz. Bu şekilde malzemelerinizi birkaç gün taze tutabilirsiniz.
Adım 2: Kavanozların ve Tencerenin Hazırlanması
Kavanozları sıcak, sabunlu suyla yıkayıp iyice durulayın. Büyük tencereyi suyla doldurup ısıtmaya başlayın. Suyun içine bir miktar sirke eklemek, kireç oluşumunu engelleyecektir.
Adım 3: Salatalıkların Kesilmesi ve Kavanozlara Yerleştirilmesi
Salatalıkları boylamasına ikiye, sonra da her yarımı üçe veya dörde bölün. Kavanozları yan yatırarak salatalıkları yerleştirin ve hafifçe sallayarak sıkıca dizin. Dereotlarını kısaltıp ikiye katlayarak kavanozlara yerleştirin. İsterseniz her kavanoza bir tutam şap ekleyebilirsiniz.
Adım 4: Salamuranın Hazırlanması
Salamura için tarif:
- 3 su bardağı su
- 1 su bardağı elma sirkesi
- 1/4 su bardağı tuz
Bu karışımı kaynatıp 3 dakika kaynatmaya devam edin. Ardından kavanozlara doldurun, üstten 1-2 cm boşluk bırakın.
Adım 5: Kapakların Kapatılması ve Kaynatma İşlemi
Kavanozların ağzını temiz bir bezle silin. Kapakları hafifçe ısıtıp kavanozlara yerleştirin ve sıkın. Kavanozları büyük tencereye yerleştirip, suyun kavanozları tamamen kapladığından emin olun.
Kaynayan suda 10 dakika bekletin. İşlem sonrası kavanozları dikkatle çıkarıp temiz bir bez üzerinde soğumaya bırakın.
Adım 6: Son Notlar
Turşularınız yaklaşık 1 ay içinde tam lezzetini bulacaktır. Kapağı tam kapanmayan kavanozları buzdolabında saklayıp daha erken tüketin.
