Kıymalı pide, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle taş fırınlarda pişirilen pide, ince hamuru ve kıymalı harcıyla hem doyurucu hem de lezzet dolu bir alternatiftir.
Ancak, bu lezzeti evde de kolayca yapabilirsiniz! Ev yapımı kıymalı pide, taptaze malzemelerle hazırlanan hamuru ve harcıyla dışarıda yediğiniz pideden çok daha lezzetli olabilir. Evde yapmanın verdiği keyifle birlikte, bu tarifle hem ailenizi hem de misafirlerinizi mutlu edeceksiniz.
Malzemeler:
Hamur İçin:
4 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 paket kuru maya (10 gr)
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
İç Harcı İçin:
250 gram dana kıyma
1 adet büyük boy kuru soğan
2 adet yeşil biber
2 adet domates
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı domates salçası
Tuz, karabiber, pul biber
Maydanoz (isteğe bağlı)
Adım Adım Ev Yapımı Kıymalı Pide Hazırlama
Hamurun Hazırlanması:
Ilık su, kuru maya ve şekeri bir kasede karıştırın ve 5 dakika bekleyin. Bu adım mayanın aktifleşmesi içindir.
Unu geniş bir kaba eleyin, tuzu ekleyip karıştırın. Ortasını açarak maya karışımını, zeytinyağını ekleyin ve hamuru yoğurmaya başlayın.
Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini streç filmle kapatarak ılık bir ortamda 1 saat mayalanmaya bırakın.
İç Harcın Hazırlanması:
Kuru soğanı ince ince doğrayın, domatesleri rendeleyin ve biberleri küçük küçük kesin.
Bir tavada sıvı yağ ile soğanı kavurmaya başlayın. Ardından biberleri ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
Kıymayı ekleyip iyice kavurun. Salçayı, rendelenmiş domatesleri ve baharatları ekleyerek harcı karıştırın. 5-10 dakika pişirip ocaktan alın.
Harcınızı isteğe göre maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
Pidenin Şekillendirilmesi:
Mayalanan hamuru 4 eşit parçaya bölün. Her bir hamur parçasını un serpilmiş tezgahta oval şekilde açın.
Hazırladığınız kıymalı harcı, açtığınız hamurun üzerine eşit şekilde yayın. Kenarlarını hafifçe içe doğru katlayın ve uç kısımlarını birleştirerek klasik pide formunu verin.
Pişirme İşlemi:
Fırınınızı önceden 220°C’ye ısıtın.
Pideleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin ve önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Kenarları altın rengine dönene kadar pişirin.
Servis:
Fırından çıkan pidelerin üzerine tereyağı sürerek sıcak sıcak servis edin. Yanında ayran veya salata ile sunum yaparak lezzeti tamamlayabilirsiniz.
Ev Yapımı Kıymalı Pidenin Püf Noktaları
- Hamur Kalitesi: Mayanın aktifleşmesi için suyun çok sıcak olmaması, ılık olması önemlidir. Yoğurduğunuz hamurun pürüzsüz olmasına dikkat edin.
- Harcın Sulu Olmaması: Kıymalı harcın sulu olmamasına dikkat edin, aksi halde pide hamurunun ıslanmasına neden olur.
- Pişirme Isısı: Pidenin hamurunun çıtır olması için yüksek ısıda pişirilmesi önemlidir. 220°C ideal bir sıcaklıktır, ancak her fırının ısı ayarları farklı olabilir. Fırının performansını dikkate alarak pişirme süresini kontrol edin.
Kıymalı Pidenin Farklı Yorumları
- Kaşarlı Kıymalı Pide: Pidenizin üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.
- Baharatlı Alternatif: Harcınıza kimyon veya kekik ekleyerek farklı tatlar yakalayabilirsiniz.
- Sebzeli Kıymalı Pide: Harcınıza biber ve domatesin yanı sıra mantar veya kabak gibi sebzeler ekleyerek besleyici hale getirebilirsiniz.
Besin Değeri ve Sağlık Açısından Düşünceler
- Protein ve Enerji: Kıymalı pide, içerdiği kıyma sayesinde protein açısından zengin bir besindir. Enerji verir ve uzun süre tokluk sağlar.
- Karbonhidrat ve Lif: Hamurunda kullanılan un, karbonhidrat ihtiyacınızı karşılarken domates, biber gibi sebzelerle lif alımını artırabilirsiniz.
- Evde Yapmanın Avantajları: Dışarıda satılan pidelere kıyasla evde yaptığınız kıymalı pide, içerdiği malzemelerin tazeliği ve kalitesi açısından daha sağlıklıdır.
