Ortadoğu mutfağının kalbinden çıkan müceddere, mercimek ve bulgurun muhteşem uyumuyla sofraları süsleyen bir lezzet harikasıdır.
Besleyici, doyurucu ve lezzetli yapısıyla farklı yemek kültürlerinde de beğeni toplayan bu tarif, özel baharatlarla harmanlanarak bambaşka bir tat deneyimi sunar. Hem pratik yapımı hem de sağlıklı içeriği ile müceddere, mutfaklara çeşitlilik katmak isteyenlerin favorisi olmaya aday.
Malzemeler:
Bu tarif, 4-6 kişilik müceddere yapımı için uygundur.
1 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı pilavlık bulgur
2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
2 büyük kuru soğan (ince doğranmış)
3 su bardağı su (mercimeği haşlamak için)
2 su bardağı su (bulgurun pişmesi için)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
Yarım çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Müceddere Yapılışı: Adım Adım Tarif
1. Mercimeği Haşlama
Yeşil mercimekleri bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyerek yumuşayana kadar haşlayın.
Mercimeklerin fazla suyunu süzün ve bir kenara alın. Bu işlem mercimeğin daha lezzetli ve sindirimi kolay hale gelmesini sağlar.
2. Soğanları Kavurma
Zeytinyağını veya tereyağını bir tencerede ısıtın. İnce doğranmış soğanları ekleyin ve karamelize olana kadar kısık ateşte kavurun.
Soğanların rengi koyulaşınca içine tuzu ve baharatları ekleyin. Bu işlem, müceddereye lezzetli ve aromatik bir tat katacaktır.
3. Bulguru ve Mercimeği Ekleyip Pişirme
Kavrulan soğanların üzerine haşlanmış mercimekleri ve bulguru ekleyin, karıştırarak tüm malzemelerin birbirine karışmasını sağlayın.
Üzerine sıcak su ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın. Orta ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
4. Dinlendirme ve Servis
Suyunu çeken müceddereyi ocaktan alarak 10-15 dakika kadar dinlendirin.
Tane tane bir kıvam alması için karıştırın ve sıcak servis edin. Dilerseniz üzerine karamelize soğan ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.
Püf Noktaları
Mercimeği Yumuşayana Kadar Haşlayın: Mercimeklerin tam olarak yumuşaması, pilavın tadını ve dokusunu olumlu yönde etkiler.
Soğanları Karamelize Edin: Soğanları iyice kavurmak, pilavınıza hem renk hem de hafif tatlımsı bir lezzet katacaktır.
Baharatların Uyumu: Özellikle kimyon ve karabiber, müceddereye karakteristik bir lezzet katar. Damak tadınıza göre baharat miktarını ayarlayabilirsiniz.
Dinlendirme Süresi: Pişen müceddereyi dinlendirmek, bulgurların tamamen şişmesini ve pilavın kıvamını almasını sağlar.
