Gaziantep, köklü mutfak kültürüyle öne çıkan bir şehir; 'Dünya bir ev olsaydı, mutfağı Antep olurdu' sözü de bunu pekiştiriyor. Gaziantep’in zengin mutfağını kendi masanıza taşımak için hazırlanın!
Malzemeler
- 1 kase sert buğday unu
- 2-3 çimdik kaya tuzu
- 1 su bardağı Antep fıstığı
- 10 yemek kaşığı kaymak
- İsteğe bağlı olarak toz şeker
Yapılışı
- Unu, tuzu ve biraz ılık suyu karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamurun üzerini kapatıp dinlenmeye bırakın.
- Dinlendikten sonra hamuru porsiyonlara ayırın.
- 160-180 gramlık parçalar oluşturup, tezgah üzerinde düzleştirin.
- Bezelere sade yağ sürüp, tepsiye dizin.
- 10 saat bekleyen hamuru açmak için zemini yağlayın.
- Elinizle hamuru düzleştirip, merdane yardımıyla 25-30 cm boyutuna getirin.
- Hamuru ince bir katman elde edene kadar açmaya devam edin.
- Üzerine sahan kaymağı ve şeker serpin.
- Antep fıstığını ekledikten sonra hamuru zarf gibi katlayın.
- Üstünü hafif yağlayıp tavada pişirin.
