Mantarlı salçalı biftek, hem zengin lezzetiyle hem de şık sunumuyla sofraların vazgeçilmezi olacak bir ana yemektir. Sulu ve yumuşak pişirilmiş bifteğin üzerine dökülen mantarlı salçalı sos, ete mükemmel bir aroma katar. Mantarın topraksı ve derin lezzetiyle birleşen domates salçası, bifteği daha da lezzetli hale getirir. Misafirlerinize özel bir akşam yemeği sunmak istediğinizde ya da ailenizle birlikte lezzet dolu bir akşam geçirmek istediğinizde bu tarif harika bir seçim olacaktır.
Malzemeler:
4 dilim biftek (250-300 gramlık)
200 gram mantar (dilimlenmiş)
2 yemek kaşığı domates salçası
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
1 su bardağı su veya et suyu
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz ve karabiber (isteğe göre)
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı pul biber (isteğe göre)
Maydanoz (servis için, ince doğranmış)
Biftekleri Hazırlama:
Biftek dilimlerini oda sıcaklığında dinlendirin. Üzerine tuz, karabiber ve biraz zeytinyağı sürün. Bu adım bifteğin daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
Biftekleri Mühürleme:
Geniş bir tavayı iyice ısıtın ve biftekleri tavaya ekleyin. Her iki tarafını 2-3 dakika mühürleyerek dış yüzeylerinin güzelce kızarmasını sağlayın. Bu aşamada biftekleri tamamen pişirmemeye dikkat edin; mühürledikten sonra tavadan alın ve bir kenarda dinlendirin.
Sos Hazırlığı:
Aynı tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. İnce doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun. Ardından ezilmiş sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavurun. Dilimlenmiş mantarları ekleyin ve mantarlar suyunu salıp tekrar çekene kadar pişirin.
Salçalı Sosu Hazırlama:
Mantarlar pişerken üzerine 2 yemek kaşığı domates salçası ekleyin ve 2-3 dakika kavurun. Salça güzelce kavrulduktan sonra 1 su bardağı su veya et suyunu ekleyin. Kekik ve pul biberi ekleyip sosun lezzetini derinleştirin.
Biftekleri Sosla Buluşturma:
Dinlenmiş biftek dilimlerini tavaya tekrar ekleyin. Sosun bifteklerle bütünleşmesini sağlamak için tavayı kısık ateşte 10-15 dakika pişirin. Bu süre boyunca biftekler sosun tadını iyice çekecektir.
Servis:
Pişen biftekleri geniş bir servis tabağına alın. Üzerine sosu ve mantarları eşit şekilde dağıtın. İnce doğranmış maydanozla süsleyerek servis edin.
İpuçları ve Tavsiyeler:
Biftek Seçimi:
Dana biftek veya kontrfile tercih edebilirsiniz. Bifteğin yumuşak olması için dinlenmiş ve kaliteli bir et seçmeye özen gösterin.
Sosun Kıvamı:
Sosun kıvamı fazla yoğun olursa biraz daha su veya et suyu ekleyebilirsiniz. Tam aksine, fazla sıvı olursa birkaç dakika daha pişirerek koyulaşmasını sağlayın.
Lezzet Katmanları:
Kekik ve pul biber sosun lezzetini güçlendirir, ancak damak zevkinize göre baharatlar üzerinde oynayabilirsiniz. Dilerseniz biberiye veya fesleğen gibi aromatik bitkiler de kullanabilirsiniz.
