Süt helvası, sütlü tatlılar arasında özel bir yere sahip, yumuşacık dokusu ve hafif lezzetiyle damaklarda iz bırakan bir lezzet. Kökeni Osmanlı mutfağına dayanan bu tatlı, özellikle Bursa mutfağında öne çıkmış ve günümüze kadar varlığını korumuştur. Un, süt, tereyağı ve şekerin uyum içinde buluştuğu süt helvası, yapımı oldukça pratik olduğu gibi misafir sofralarında da şıklık sağlar.
Üzeri hafifçe kızarıp fırından çıkarıldığında göz dolduran bu lezzet, sütlü tatlı sevenler için ideal. İşte süt helvasını mükemmel kıvamda hazırlamanız için tarif detayları ve lezzet sırları!
Malzemeler
1 litre süt
1 su bardağı un
1 su bardağı toz şeker
100 gram tereyağı
1 paket vanilya (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşaması
Orta boy bir tencerede tereyağını eritin. Üzerine unu ekleyip, kısık ateşte yaklaşık 5-7 dakika boyunca unun kokusu çıkıp hafif pembeleşene kadar kavurun.
Kavrulan una şekeri ekleyin ve karıştırarak kavurmaya devam edin. Bu işlem, helvanın lezzetini artıracaktır.
Süt Ekleme ve Kıvam Alma
Şekerli un karışımına yavaş yavaş sütü ekleyin. Bu aşamada sürekli karıştırarak sütü yedirin ve topaklanma olmamasına özen gösterin.
Karışım koyulaşıp kıvam alıncaya kadar sürekli karıştırarak pişirin. Ocaktan almadan önce isteğe bağlı olarak vanilyayı ekleyin.
Fırında Kızartma
Karışımı küçük güveç kaplarına veya fırına dayanıklı kaselere bölüştürün. Üzerini spatula yardımıyla düzleştirin.
Önceden ısıtılmış 200°C fırında üzeri kızarana kadar, yaklaşık 10-12 dakika pişirin. Fırından çıkarıp, hafif ılıdıktan sonra servis yapın.
Servis Önerileri
Süt helvasını üzerini toz fındık veya fıstıkla süsleyerek veya bir top dondurma ile servis edebilirsiniz. Ilık veya soğuk servis edilebilir, her haliyle çok lezzetlidir.
Püf noktası
Unun tam kıvamında kavrulması önemlidir; böylece tatlıda un kokusu kalmaz.
Fırında kısa süreli kızartma, üzerinin hafifçe karamelleşmesini sağlar ve tatlının sunumunu zenginleştirir.
Vanilya, tatlıya hoş bir aroma katar, ancak tercihe göre eklenebilir.
