Türk mutfağının en eski ve en sağlıklı çorbalarından biri olan tarhana çorbası, geçmişten günümüze şifa deposu olarak bilinir. İçeriğinde yoğurt, domates, biber, soğan ve çeşitli baharatlar bulunan bu eşsiz çorba, fermente edilerek hazırlanır ve uzun süre saklanabilir.
Anadolu’nun her köşesinde farklı versiyonları yapılan tarhana, özellikle bağışıklığı güçlendirdiği ve hastalıklara karşı koruyucu olduğu için kış aylarının vazgeçilmezidir. Peki, tarhana çorbası nasıl yapılır? İşte tam kıvamında, kıvamı tutan, enfes kokulu tarhana çorbası tarifi ve püf noktaları!
Malzemeler
4 yemek kaşığı tarhana
5 su bardağı su veya et suyu (Daha yoğun lezzet için kemik suyu tercih edilebilir.)
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı nane
Yarım çay kaşığı karabiber
Servis İçin:
Kızarmış ekmek veya tereyağında kavrulmuş nane!
Tam Kıvamında Tarhana Çorbası Nasıl Yapılır?
Tarhanayı Islatın (Topaklanmayı Önleyin!)
Tarhanayı bir kasede 1 su bardağı ılık su veya sütle karıştırın ve en az 10-15 dakika bekletin.
Bu adım, çorbanın içinde topaklanmayı önler ve kıvamını daha iyi almasını sağlar.
Yağ ve Salçayı Kavurun
Tencereye tereyağını ve zeytinyağını ekleyin.
Yağ eridikten sonra domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
Bu aşamada isteğe bağlı olarak rendelenmiş sarımsak da eklenebilir.
Sıvıyı Ekleyin ve Kaynatın
Kavrulan salçanın üzerine suyu veya et suyunu yavaş yavaş ekleyin ve karıştırın.
Ardından, ıslatılmış tarhanayı tencereye ilave edin ve sürekli karıştırarak kaynamaya bırakın.
Baharatları ve Kıvamı Ayarlayın
Çorba kaynadıktan sonra tuz, karabiber, pul biber ve nane ekleyin.
Kıvamı çok koyu olursa biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.
Kıvam alması için orta ateşte 10-15 dakika pişirmeye devam edin.
Servis Edin ve Tadını Çıkarın!
Çorbanızı tereyağında kızartılmış nane ile süsleyin.
Yanında kızarmış ekmek veya kıtır ekmekler ile servis edebilirsiniz.
Mis gibi kokan, iç ısıtan, besleyici ve lezzetli tarhana çorbanız hazır!
Tarhana Çorbası Yapmanın Püf Noktaları
Topaklanmayı önlemek için tarhanayı önceden ıslatın.
Kıvamı çok koyu olursa azar azar sıcak su ekleyerek açabilirsiniz.
Salçayı yağda iyice kavurmak, çorbanın daha lezzetli olmasını sağlar.
Kemik suyu veya et suyu kullanarak daha besleyici hale getirebilirsiniz.
Nane ve pul biber, tarhananın aromasını artırır ve bağışıklık sistemine faydalıdır.
Tarhana Çorbasının Sağlığa Faydaları
Bağışıklık sistemini güçlendirir: İçerdiği fermente besinler ve baharatlar sayesinde hastalıklara karşı koruma sağlar.
Doğal probiyotik kaynağıdır: Sindirimi düzenler, bağırsak sağlığını destekler.
Vitamin ve mineral deposudur: Bol miktarda B vitamini, kalsiyum ve potasyum içerir.
Enerji verir ve uzun süre tok tutar: Özellikle çocuklar ve yaşlılar için besleyicidir.
Hastalıklara karşı korur: Soğuk algınlığı, grip gibi hastalıklarda hızlı iyileşmeye yardımcı olur.
Günde bir kase tarhana çorbası içerek vücudunuzu kış hastalıklarına karşı koruyabilirsiniz!
