Sembusek, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. İncecik hamuru ve iç harcıyla, özellikle çay saatlerinde ya da ana yemek olarak tercih edilebilen bu tarif, hem yapımı kolay hem de oldukça lezzetlidir. İşte sembusek tarifi:
Malzemeler
Hamur İçin:
4 su bardağı un
1 su bardağı su
1/2 su bardağı süt
1/4 su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 paket instant maya (10 gr)
İç Harcı İçin:
300 gr kıyma
1 büyük soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
1/2 çay bardağı ince doğranmış maydanoz
Üzeri İçin:
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı susam veya çörek otu
Yapılışı
Hamurun Hazırlanması:
Büyük bir karıştırma kabına un, tuz, şeker ve mayayı koyun.
Süt, su ve sıvı yağı ekleyip, tüm malzemeleri karıştırarak yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamuru üzerini örtüp, sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
İç Harcın Hazırlanması:
Bir tavada sıvı yağı ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyip kavurun.
Soğanlar yumuşayınca kıymayı ekleyin ve rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
Ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.
Son olarak ince doğranmış maydanozu ekleyip, ocağı kapatın ve iç harcı soğumaya bırakın.
Sembuseklerin Hazırlanması:
Mayalanan hamuru unlanmış tezgah üzerine alın ve yoğurup gazını çıkarın.
Hamuru eşit parçalara bölün ve her bir parçayı yuvarlayın.
Her bir hamur parçasını merdane ile açarak yuvarlak yufkalar elde edin.
Yufkaların ortasına hazırladığınız iç harçtan koyun ve hamurun kenarlarını kapatarak yarım ay şeklinde sembusekler oluşturun.
Kenarları iyice bastırarak kapatın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
Pişirme:
Üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürün ve susam veya çörek otu serpin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Püf Noktaları
Hamurun kıvamı, unu yavaş yavaş ekleyerek kontrol edilmelidir.
İç harcı tamamen soğuduktan sonra hamurun içine koymalısınız, aksi takdirde hamur yumuşayıp açılabilir.
Sembuseklerin kenarlarını iyice kapatmak için parmak uçlarınızı kullanarak sıkıca bastırabilirsiniz.
Afiyet olsun!
